难点:白茶制作工艺除了一个框架萎凋、干燥两个总体步骤可遵循外，其他的全靠制茶师日积月累的经验，没有现成可学，为什么这么说比如制白茶时的最主要工艺“萎凋”，气温、湿度、气候、风速、海拔、时间这些看得见，还有看不见的其他等等，在各个乡镇、各个村之间都不同，茶鲜叶也有差异，如果都按照同一标准规定生产，一定会出现大量的次品与品质很差的茶，最简单的细微差别，会造成最复杂的后果，这一点稍微对白茶制作有点了解的，都会有同感，这就是白茶制作的难点，需要很丰富的制茶经验才行;
白茶可以说像人活着一样，不停的变化，不停的转变，就是没有停止，所以白茶被称作最“活”的茶。
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