头采如何界定？
如果温度合适的话，龙井的新芽会集中在某一个时间爆发式成熟(达到采摘标准)，这就是明前茶上市的时候。在这之前，只能零零星星在几棵树上找到几颗早熟的“排头兵”。这个量是非常少，极少的，因此这部分茶我们叫头采茶。
为什么要喝明前茶？
明前茶、雨前茶定义？
清明前，气温低，低温促使茶氨酸含量高，茶氨酸体现为鲜爽、鲜甜，故明前茶喝起来比较鲜爽，香气体现偏清香；
骑火茶是什么茶？
清明前2天采摘的茶，因为跨过了寒食和清明生火，因此就被称作“骑火茶”。
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