立春，二十四节气中的第一个节气。“立”是“开始”的意思，自秦代以来，中国就一直以立春作为春季的开始。
一年之计在于春，所谓“阳和起蛰，品物皆春”。万物生机勃勃，一年四季就此开始。
立春|三候
一候东风解冻：
东风送暖，大地开始解冻
二候蜇虫始振：
蛰居的虫类慢慢在洞中苏醒
三候鱼陟负冰：
河里的冰开始溶化，鱼开始到水面上游动，此时水面上还有没完全溶解的碎冰片，如同被鱼负着一般浮在水面
立春|饮食
春盘：
主要是蔬菜取生菜瓜果饼糖放盘中为春盘（或拼成盘）馈送亲友或自食取迎春之意。盘里主要有：果品、蔬菜、糖果、饼、饵五种。蔬菜主要有：豆芽、萝卜、韭菜、菠菜、生菜、豆子、鸡蛋、土豆丝。杜甫《立春》：“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。”
春卷（春蚕）：
《岁时广记》：“京师富贵人家造面蚕，名曰‘探官蚕’。又因立春日做此，故又称‘探春蚕’。”
咬春（吃萝卜）：
明《酌中志》：“立春之时，无贵贱嚼罗卜，曰‘咬春’
立春之后的一段时间往往冷暖不定，要当心“倒春寒”的侵扰，特别是对于体弱的人来说，感冒、发烧是常有的事情。在饮食上可增加吃大蒜、洋葱、芹菜等“味冲”食物的次数，对预防伤寒感冒等春季多发的呼吸道感染大有益处。爱喝茶的朋友这时可多选择老白茶，杀菌消炎，提高免疫。
