其实“追春茶”的潮流自唐代就有，“春茶”一词最早见于唐代诗人刘叉的《冰柱》——不为双井水，满甌泛泛烹春茶，距今已有一千多年历史。
今天再说到春茶，不得不提深受茶客们追捧的明前茶和雨前茶。
清明前采制的春茶为明前茶，茶树经过漫长冬季的休眠，营养充分积累，初春气温低，虫害少，茶芽细嫩，颜色青翠，滋味鲜醇。
谷雨前采制的春茶为雨前茶，此时气温升高，茶树生长加快，芽叶中的养分更丰富，虽不及明前茶鲜嫩，但更耐泡，滋味浓爽。
都说明前雨前出好茶，因时节限制，一年仅一次，尤显珍贵。
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