茶分三季，味成一品。每个季节，
茶都有着不同的性格，
春茶韵美，
夏茶芬芳，
秋茶香醇。茶的滋味各异，犹如旅程，水冲入茶的瞬间，也开始了各自不同的人生之旅。
适逢
春茶开始上市，在春季里最不应错过的，就是
绿茶的那口鲜味。
绿茶很嫩，尤其是早春的
绿茶，几乎都是芽头，十分娇嫩。
绿茶的香气属于清香、花香、嫩香型，同时滋味上是鲜爽的口感。但如果没有掌握好
冲泡方式，便会破坏鲜香鲜味，取而代之的是闷熟气、苦涩味。
那么，
绿茶该如何
冲泡呢?如何能让这口鲜味最大程度地绽放光彩呢?
投放方法
很多茶友在泡
绿茶的时候，都习惯用下投法去
冲泡。但实际上，不同的
绿茶有不同的投茶法。
1、上投法：先倒水，再放茶，让茶慢慢沉下去。
上投法适合身骨重、多芽毫的
茶叶，比如像
碧螺春、
信阳毛尖一类的名优
绿茶。由于身骨重，
茶叶投入水中后会自行慢慢下沉，逐渐释放
内含物质，表面上附着的茶毫也缓慢地在水中散开，这样泡出来的
茶汤口感鲜活，并且也不会因为茶毫过多而显得浑浊。
2、中投法：先倒水，大概注满容器三分之一的位置，然后放茶，等茶浸润一会儿，再注水。
中投法一般适合泡
龙井一类的
绿茶。注水的时候注意水柱高细些，还可以控制水温。采用这样的泡法，不用担心鲜嫩的
绿茶因水温过高而出现涩味。
3、下投法：先放茶，再倒水。
像
太平猴魁、
六安瓜片一类的
绿茶适合用下投法泡，它们的叶片不是特别嫩，而且叶片面积较大，如果想要滋味更饱满，最好先放茶再倒水。
绿茶的
冲泡过程中，对于温度非常讲究。因为
绿茶都是用新叶和嫩芽制成的，过热的水会导致
茶叶被泡熟，里面的成分会发生性变以及流失，从而影响
茶汤的的营养价值和口感。
绿茶冲泡的水温以80℃为宜，最好现泡现饮。在
绿茶中，具有鲜甜味的
氨基酸浸出速度快，因此
绿茶的最佳饮用泡数是前三泡。
绿茶茶叶的用量视
茶具大小、
茶叶种类和个人喜好而定。一般比其他
茶类要少，常见的比例是1:50。初学者可以尝试不同的用量，找到自己喜欢的
茶汤浓度。
“茶滋于水，水籍于器”，器物之美轮美奂，为茶水带来点睛之笔的效果。所以选择什么
茶具，在
泡茶中至关重要。
冲泡绿茶，使用透明玻璃器具的居多，且以无花纹的为佳。因为玻璃透明的材质，可以让人在
冲泡过程中欣赏到
绿茶亭亭玉立，曼妙起舞的美妙姿态，令人心神愉悦。此外，玻璃器皿无毛细孔，不会吸取茶的味道，且容易清洗，味道不易残留。所以在很多
茶艺馆，都会选择使用玻璃杯
冲泡绿茶。
盖碗是所有茶器中用途最广的一个用具。
冲泡绿茶可以选择白瓷材质的
盖碗，因其色泽洁白、晶莹，能更好地衬托出
绿茶茶汤的嫩绿明亮。
盖碗冲泡绿茶最关键之处便是要控制好水温和出汤时间，时间过长容易闷坏
茶叶导致鲜爽度散失。
盖碗可以把
绿茶每一泡、每一个层次的味觉都体现出来;
茶汤倒出后，
盖碗杯底的香味更显。
(责任编辑：admin)
