白茶，最分明的特质，便是它经得起时间陈化，经得起长时间储存的特点。
那句出了名的俗语——“一年茶，三年药，七年宝”，便出于此。
新白茶时期被点醒的酶物质，在三年的时间中，与白茶的内质不断进行酶促反应。
新生的黄酮类物质，是老白茶温和药性的由来。
黄酮类化合物，属于植物次生代谢产物，它的药用价值极高——
一、能用于防治心脑血管疾病，降低血管的脆性，改善血管通透性，三抗三降。
二、许多黄酮类成分具有止咳、祛痰、平喘及抗菌的活性。
这种特殊的化合物，并不会特别眷顾于春白茶或者秋白茶。
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