a、日晒
b、阴干
这两大工艺传统有着明显地域性特征，比如以福鼎为代表的日晒传统为主，以建阳和政和为代表的阴干传统为主。
日晒或者阴干，都是工艺手法，原理相同。
三大品类
小白茶的等级，主要有贡眉、寿眉之分，贡眉是芽叶茶，寿眉是梗叶茶。
b、大白茶，是人们在菜茶群体种里面培育出来的无性繁殖树种，植株相对高大，芽头肥壮、叶片舒张而且大，产量高。
肆个等级
特点：汤色浅橙黄色，醇爽甘甜，持久耐泡。
六大核心树种
这六大核心树种分布区域较广。
比如菜茶，在建阳、政和、福鼎(包括当地的土茶)、武夷山、福安等多个福建茶叶产区都有分布，福建辖区之外也有很多，比如江西等地。
而且省份分布极广，这跟上世纪八十年代开始的优质茶苗输出有很多关系。
数十亿株茶苗被引种到外地，包括现在争议非常大的四川。
