什么是紧压茶？紧压茶的好处
时间:2021-05-17来源:安茶 作者:佚名浏览:
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什么是紧压茶？紧压茶的好处
首先，
紧压茶经过紧压，能够较好的保持
茶叶中的天然香气，同时，
紧压茶体积小，方便包装、运输、存放，并且有利于防止潮气、杂味浸染。
其次，
紧压茶在加工过程中，经历了高温蒸汽的短时熏蒸，水份的增加，生物
活性酶得到激活，对后期
转化产生一定的加速作用。
另外，更重要的一点是，紧压包装有利于茶的后期
转化。而
茶叶的后期
转化从生物化学反应的类型来看，分两大类型。
一类是与空气中氧气接触较多的
茶叶表面发生的“氧化反应”，这些氧化反应，主要改变茶品的
汤色，使
汤色出现以下
转化过程：黄绿→绿黄→橙黄→橙红→红艳→红浓→褐红。
另一类是
紧压茶内部，有一定水份的缺氧环境，在厌氧菌作用下的“生物化学反应”。
经科学研究，这些厌氧菌，益生菌，冠突散囊菌对
后发酵茶品质不但没有影响，反而能分泌一些淀粉酶和氧化酶，进而促进
茶叶中的淀粉
转化为单糖，催化
多酚类化合物质氧化，使
茶叶汤色变棕红，消除粗青味。
在口味上更加醇和爽口，甜滑
回甘。
茶汤中鞣酸含量高，非常有利消化，但也促使人产生饥饿感。
所以说，要让这些
黑茶有良好而丰富的后期
转化，还是要把茶做成紧压状。
紧压茶的饮用方法，与其他众多的饮用方法相比，至少有三点不太一样：一是饮用时先要将紧压成块的
茶叶撬动、打散；二是适宜高温
冲泡，有条件的还可以选用烹煮的方法，才能使茶汁浸出，口感更佳；三是烹煮时，可以加入其它物质，采用调饮方式
喝茶，类似于少数民族的奶茶，
酥油茶等做法。
(责任编辑：admin)
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