福鼎白茶知识集锦 | “做旧”
时间:2021-05-20来源:华茶号 作者:佚名浏览:
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福鼎白茶知识集锦 | “做旧”
随着
白茶，特别是
老白茶在市场上关注度的不断高涨，“做旧”
白茶也高调混入市场，常常让茶客特别是新接触
白茶的茶友一头雾水。今天小编就教几招简单而实用的方法来
鉴别“做旧”
白茶，希望对大家有所帮助。
首先，什么叫“做旧”？简单地说，就是通过人为手段将
茶叶进行一些加工处理后，使其从外观、甚至滋味上像存放了超过真实年份的
茶叶的手段。
外观
“做旧”
白茶一般都是以茶饼、
茶砖的形式出现的。我们拿到一款茶，先观察它的颜色。真正的
老白茶茶饼颜色并不是单一的。
在存放过程中，
茶叶由于自身及周边环境的差异，缓慢地发生
转化而改变，因此随着时间推移，
茶叶会呈现不同颜色。
白毫会
转化为银灰色，未充分
转化的叶子偏绿色，而
转化的过程中会分别呈现出褐色、黄色，深度
发酵后则深褐色。
茶叶呈现单一的褐色或黑色，毫无生机与活力，则大致可以判断为经喷水后再高温
发酵的“做旧”茶。
还可以尝试把茶饼撬开，观察其内部。正常情况下，
茶叶内部与表面是统一的；而“做旧”
白茶往往表面
发酵做旧了，但撬开后，里面却是不同于表面的外观和色泽。
正常情况下
老白茶冲泡出水后，
汤色呈黄色或琥珀色，年份越长
汤色越深，但色泽应该透亮鲜明，不浑浊。而“做旧”白
茶汤色常常会出现浑浊现象。
好的
老白茶在泡过十几泡之后，
汤色和味道依旧；而“做旧”
白茶在十几泡之后已经淡而无光，索然寡味。
品饮
从口感和香气上，不同年份
老白茶会有不同，荷叶香、
枣香、
陈香，总体上品饮起来口感滑、甜感足，香气沁人心脾。“做旧”
老茶通常只有
陈香，口感滋味平滑单一。
以上说的
鉴别方法还需根据实际情况进行判断。避免买到“做旧”
白茶的最好方法还是选择有品牌的、有认证的商家进行购买，妄不可贪图便宜，不要过度追求年份，“边喝边
收藏”不失为一个好方法。
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