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四川茶友高先生问:
活,即鲜活、有生命力。好的六堡茶,无论年份长短,都应该具有/保留一定的活性。
我认为,挑选六堡茶,要把握好三个“活”:
活,是流动的,而且是舒畅的。有活性的茶,喝下去应能给人精神、通透,散发的感觉,而不应该是平淡、郁滞的感觉。
记得宋代理学家朱熹曾有名诗:
半亩方塘一鉴开,
天光云影共徘徊。
问渠哪得清如许,
为有源头活水来。
翻译过来:半亩大的方形池塘像一面镜子一样展现在眼前,天空的光彩和浮云的影子都在镜子中一起移动。要问为什么那方塘的水会这样清澈呢?是因为有那永不枯竭的源头为它源源不断地输送活水啊。
虽然这首诗讲的内容与选茶无关,但我觉得它们底层的思维是一样的,只有“活水来”才能“清如许”,把握住六堡茶的“活性”,以后选茶就能更轻松!
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