大家知道，最受我国人民欢迎的
茶是
绿茶。而在世界上产销量最大的茶，则是
红茶。
红茶，最早出现于明末的1567~1610年，而世界上最早的一杯
红茶，则是源于武夷山桐木村的正山小种。
1640年前后，正山小种由荷兰人传入英国，《清代通史》记载，“明末崇祯十三年
红茶(
工夫茶、武夷茶、小种茶、
白毫等）始由荷兰转至英伦。”
英国王室品尝正山小种
红茶之后，想破头也想不明白为什么会有这么好喝的茶，简直是天赐的琼浆玉液。
在英国王室的带动下，掀起了英国范围内的
饮茶狂热。随着英国殖民地的扩张，他们将
红茶带到了世界各地，使其成为世界第一
大茶类，至今仍占国际
茶叶贸易量的80% 。
到了19世纪中后期，
印度红茶逐渐占据了上风，但没有正山小种，西方世界根本喝不到
红茶，而且正山小种那种高贵、优雅的韵味，仍然在英国人心中占据崇高的地位。
其实，真正的正山小种
红茶，主产地位于武夷山星村镇桐木村一带，以桐木村为中心，方圆600km以内，按照正山小种
工艺制作的
红茶，才能称作“正山小种”
红茶。
所谓正山，即是正宗，而小种，说的是其
茶树品种为小叶种，也就是武夷菜茶。
根据
茶叶专家对正山小种所做的理化成分分析可看出，正山小种
发酵充分，
茶多酚以及
儿茶素转化明显，所以正山小种不苦不色、滋味醇厚而甘滑。
而通过对正山小种
红茶无机成分的分析发现，正山小种
红茶含有丰富的矿物质元素。
下面我们就来聊聊，数百年来，各地
红茶层出不穷，但
为何正山小种
红茶却仍然是独一份呢？
这和它不可复制的生态环境是密不可分的。
武夷山桐木一带，地势高峻，海拔约在600~1200米，年平均气温约在11℃~18℃。春夏两季，终日云雾缭绕，有雾的日子占了全年的将近三分之一，而且年平均湿度在80%左右，可以说是福建省气温最低、降雨量最大、相对湿度最大、雾日最多的地区。
高山云雾的环境，加上昼夜温差较大，利于
茶叶的光合作用，能形成较多的有机物质，
氨基酸含量高，对
茶汤起苦涩味的
茶多酚和
儿茶素含量较少。
而且土质含有较多的砂砾石，这种得天独厚的生态环境，让这里的
茶叶持嫩性好、香气高扬、
内含物质丰富，
茶汤甜醇。
优质的
原料是一款
好茶的底子，足够优质的
原料，加上高水平制茶师的
工艺加持，造就了正山小种
红茶条索肥实、色泽乌润、
汤色金黄、香气浓郁、滋味醇厚，高山韵明显的特点。
参考资料：
2、《武夷正山小种
红茶独特品质成因概述》，邹新球，《福建林业科技》；
3、《浅谈正山小种
红茶的品质识别及成因分析》，徐飙，《
茶叶科学技术》2006年第4期。
