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1分钟了解新会陈皮的“薄荷香”

时间:2021-06-01来源:会和堂作者:佚名浏览: 次

1分钟了解新会陈皮的“薄荷香”

现在市场有一种声音，说陈皮出薄荷香是非常难得的，可谓是“香中选一”。还有一种声音说，只有东甲（新会产区）陈皮，才含有这种薄荷香。

对此，我们不弄玄，不传玄，更应该以实际依据来说话。像我们仓库的天马二红皮，其实就有很浓郁的薄荷香。这个其实就打破了薄荷香唯产区的说法。

何为薄荷香？

薄荷香，其实只是新会陈皮香型的一种。它跟陈皮的皮类、储存条件、陈化年份有关系，跟陈皮产区没有关系，跟陈皮的品质优劣也没有什么关系。

首先来说，不同类别（如青、二红、大红）的陈皮，它在不同的陈化储藏条件下（如器皿）、不同的陈化时间段会产生不同的香型，变化丰富，充满活力。

陈皮产生薄荷香的条件？

一般陈皮能够形成薄荷香，有几个前提条件：一是皮类是二红皮，尤以微红皮为主；第二是要具备相对密封的仓储条件。

市场上有种做法是，将陈皮密封储存，偶尔晒一晒太阳，适当受点潮，在保证不发霉情况下，令陈皮薄荷味更浓……对此，大家平常也要学会甄别，不要唯香型论。

(责任编辑：admin)

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