我们就先说结论：
但这类茶存放后是安全的，老茶有它的特色。
为何不建议存老茶
如红茶一般讲求浓度、强度、鲜度以及一个鲜甜的香气，而伴随着存放，红茶中的多酚类包括茶黄素等会逐步氧化，鲜甜香气会大大削弱，而口感上则会变得更为醇厚和顺滑。我们为何要忽略红茶最大的特色，去追去它的顺滑呢？
比如岩茶，讲究岩骨花香和产地感受。存放后，岩茶的花香感，以及带有刺激感的强度也会降低，往一种药香感，以及茶汤的厚实、甜润方向转化，它的棱角变得更平滑了。追求老茶岂不是忽略了它最直观，也是最特色的产地感，也是价格的重要印象因素？另外更不必提，焙火不透的岩茶，存放后可能返青的问题。
因此，后院茶社不太建议大量地把红茶与岩茶存成老茶。更不提为了所谓升值存这类茶，尤其是市场发展中，若是这样倡导老茶，茶商一定会再现炒作某种茶的劲头。
但存放是不是就不行呢？
当然可以。
首先，只要存放条件合适，从喝的角度来说，还是安全的。因为只要不是发霉这类情况，那么即使是绿茶，也大可以喝。因为所谓的陈化，与普洱茶白茶的陈化并无本质差别，无非就是生物的氧化，以及茶叶自身的酶促氧化，都是一种物质转化成了另外一种物质。
另外，如果喜欢这类老茶的特点，追求老茶的一些特征，存放一下，并无不可。我喝过老的祁门红茶，口感尤其温润，顺滑，缺点则是少了当时的鲜甜香。喝过老的岩茶，包裹厚实感尤其好，香气倒也特色，但绝非当时犀利的岩骨花香感。喝过老的单丛，喉咙粘甜，有种丝丝生风感，但确实花香感已经大不如当时。喝过老的正山小种，有一种松烟香趋于红豆香，圆润饱满，桂圆汤感大不如前。
更甚，若是有人喜欢喝老绿茶，我们也不能干涉别人不是么？
因此，如果喜欢某一类茶的老茶感受，存放亦可，个人喜好啦。
(责任编辑：茶小仙)
