
在白茶陈化过程中,内含物质是不断转化的。根据相关实验表明,白茶在储存过程中,较短年限时,茶叶中茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、可溶性糖含量降低幅度比较小,变化不大,但储藏时间较长时,均呈下降趋势。然,儿茶素组分含量在茶叶陈放两年后,下降的速度十分显著,之后几年变化不大,但陈放时间越久的白茶儿茶素组分及其总量含量极少,大部分降解或转化为其它物质,而陈年白茶中老白茶酮含量增加!
避坑!
最最最重要的就是要防范假浓度!假浓度多半是有青涩或是苦尾支撑着,让我们误以为有浓度,而高浓度的茶可能也会让人觉得“苦或涩”。只需要稀释就好,相同比例稀释到极度稀,这个时候,再去试喝茶汤,若是甘甜有香气,便是高浓度,若是苦尾或是茶碱味,没有香气,则是工艺不到位的茶,例如萎凋时长不够,内含物来不及转化等。
假浓度的茶越存只会越淡!浪费财力物力。
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