《1》
一年中，总有一段时间提不起劲，这就是夏天了。
盛夏，炎热的天气让人懒散。
这种时候，就需要换个环境，换种心情。
偶尔，会提上笔记本，找到一个静谧的书店或咖啡馆，点上一杯热咖啡。
即便是一个短暂的下午，也能让心，暂时的平静下来。
但更多时候，是喝新白茶。
若是有闲情逸致，便坐在茶桌前，耐心地一冲一冲出汤、品饮。
如果想要偷个懒，就少量投茶，用玻璃杯泡着喝。
初夏，总是让人想喝白茶，各种滋味被稠厚的汤水包裹，溜着喉咙的滑梯，直达身体的各个角落。
可相比之下，有些偷懒却会毁了一款好茶。
但在过程中却发现，太麻烦了！
他们认为，如果每次喝茶之前都要撬饼，会浪费不少时间。
于是乎，便想出了提前全部撬开，喝多少取多少的做法。
表面上看来，的确十分方便快捷，但事实上，这样投机取巧的行为，却会对茶叶产生极大的影响！
《2》
如果把白茶饼全部撬开储存，会产生什么后果？
简单概括来说，就是蒸软、包揉、压制定型和烘干这4个步骤。
技术精湛的制茶师傅花费了大量的功夫，将散白茶压成一块松紧得当的白茶饼，并不简单。
白茶压饼的主要目的，一是为了储存，二是为了风味转化。
由此可见，若是一开始便觉得撬饼不易，又何必买白茶饼呢？直接买散茶不是更好吗？
白茶饼的诞生，有一部分原因是为了减少占地空间。
如此一来，反倒成为了弄巧成拙，多此一举呀！
这时候，有些茶友要说了：
“我就是喜欢白茶饼醇熟的味道，但又觉得撬饼很麻烦，只能想到这个办法。”
的确，部分茶友由于喝不惯散白茶鲜爽的口感，更偏向于选择饼茶。
经过压饼以后，细胞壁破裂，果胶物质溢出到叶表，从而转化出了醇厚甘润的滋味特点。
除此之外，这些溢出的细胞液，也成为了一种天然的粘合剂，让叶片与叶片紧紧相依。
在此情况下，又形成了另外一种小范围的团队陈化。
“抱团”，可以让茶叶陈化得更快更好，内质转化均匀且丰富。
但如果把白茶饼全部撬开，它们便成为了几个独立的个体，虽然还是处在同一个空间里，但却不比当初那般亲密无间。
大小不一，厚薄不同，陈化的速度也开始出现了差异，可能这块转化得更快些，那块却还没有发生太大的变化。
如此一来，便毁了整块白茶饼。
不可否认，一次性全部撬开，能够节省很多的时间。
但如何是以牺牲白茶饼的好风味为前提条件，宁愿不要。
若真心爱茶，想要品味那独特的香气和滋味，又何必在乎这短短的时间呢？
《3》
实际上，撬白茶饼并没有众人想象中的那般困难和繁琐。
关键之处在于，掌握技巧，熟能生巧。
撬饼之前，先要把周围桌面上的杂物清理干净，避免在操作过程中被影响，或是有异物进入到茶饼内。
工欲善其事必先利其器。
倘若用了不恰当的工具，如用菜刀、剪刀、桌角等奇葩的撬饼方式。
那么，不仅会破坏茶饼的完整性，还可能弄伤自己，得不偿失。
茶刀或茶针，才是撬饼的正确打开方式。
准备工作完成后，就要正式进入撬饼的环节了。
尽量不要选择正面进攻，而是在茶饼的侧面寻找一个缝隙较大的空隙处。
找准位置后，果断将茶刀或茶针插入深处。
最后，再利用巧劲，轻抬工具，一块较为完整的白茶饼就诞生了。
这样做的好处是，能够获得较整片的、较薄的茶饼，方便后续的冲泡。
如果是从饼窝处或最表面入手，不仅会破坏茶饼的整体美感，还容易破碎。
这样在后续的冲泡中，碎茶增多，影响口感和喝茶体验。
所以，对于追求完美的自己来说，还是更推荐侧面入手的方法。
对于新茶友来说，接触白茶饼的时间并不算太长。
接受新鲜的事物，必然需要一定的时间去缓冲和磨合。
因此，若是一开始撬饼不顺利，花费太多时间，或者撬得太碎，都是正常的现象。
只要功夫深铁杵磨成针。
上手以后，就能在极短的时间内撬下一块轻薄的茶饼。
太麻烦这一说法，根本不存在。
《4》
喝白茶饼的正确方式是什么？
通常情况下，建议大家喝多少，撬多少。
冲泡白茶饼的茶水比例，同样是5克干茶，搭配110毫升左右的标准盖碗。
由于白茶经过压饼后，叶片与叶片间的空隙变小。
因此，相较于散茶来说，饼茶的重量更不好估计。
单纯以肉眼进行估计，很有可能撬得太多，当天难以及时喝完。
但如果全部投入盖碗当中进行冲泡，又会导致茶汤过浓，汤水苦涩。
其实，并没有大家想象中的那么复杂。
多撬下来的部分，可以随着剩余的白茶饼一起存进茶饼纸袋当中。
只要尽快喝完，就不会受到太大的影响。
关于饼纸袋的选择，其实也有一定的讲究。
想要防潮效果更佳，自然是越厚实越好。
材质最好选择厚实的牛皮纸铝膜袋，防潮、防异味、防高温和光照，都能达到不错的效果。
比起存在罐子里，饼纸袋更适合于存茶饼。
可即便再厚实，区区一张饼纸袋，也难以长期保护白茶饼的安全。
在反复取茶的过程中，拉链部分开开合合，便会逐渐失去弹性，趋于老化。
最终，会导致密封性下降。
无形之中，便给了水汽可趁之机，当白茶饼受潮以后，就离变质不远了。
还有一个原因是，拉链的设计，很容易让大家降低心理防线。
以为只要随意地捏几下，就能达到很好的密封效果，其实不然。
没有被捏紧的地方，还存在着缝隙，足以让水汽肆意入侵。
最后的结果，依然是茶叶跑气受潮，逃不过变质的结局。
所以，撬开之后，存在饼纸袋当中的茶饼，还是尽早喝完为妙。
如果真心想要长期储存下来，最好的方式还是三层包装法。
《5》
关于撬饼，关于冲泡，关于储存。
想要认真对待优质白茶，绝非易事。
每一个细节，都需要被关注。
谁又能想到，看似简单、随意的撬饼，却存在着这么多的讲究。
原来，白茶饼不能全部撬开存在罐子里。
原来，喝多少撬多少，才是正确的方式。
原来，罐子不是白茶饼的最终归宿
……
只要多一些思考，就不会轻易地去想当然。
即便只拥有一块白茶饼，也需要精心的照顾。
每一款优质的白茶，都来之不易，实属珍贵，它们值得被优待。
(责任编辑：茶小仙)
