酷暑难当时，也是容易心烦意乱的时候，不妨放下手头事，拿出一些闲暇时刻去读书，文字有味，书中有境，在书境中游历，陶冶情操，既能消暑，又能怡情。
天太热，可以去读读王维的诗词，诗中有“返景入深林，复照青苔上”、又有“白云回望合，青霭入看无”、还有“清浅白石滩，绿萍向堪把”。青色与白色相搭配，澄清净雅、飘逸自然，最容易生出清凉之意。
看书之时，能有一杯茗，一缕香，更能把喧嚣纷扰隔绝开来，静心而为。绿与白交相的
新白茶，最适合在此情此景下搭配。
新白茶香气清新，
茶味鲜甜，汤感鲜爽，饮之有清凉之意，解渴、消暑、生凉意，正好能够消除盛夏的闷热。
白茶甜是公认的，但是不知
为何，最近越来越多：“
白茶越甜越好”的声音，认为
白茶一定要有甜味才能算是
好茶，其实不然。
在关于
白茶的明文规定中，
白茶的评判标准为鲜、香、醇、爽，满足了这几点标准的茶，才能在
白茶中称得上是
好茶。
01
而说到“鲜”，不能被遗忘的必然是
新白茶，今年新茶季还未开始时，就有不少的茶友在咨询有关于新茶的事宜，可见茶友们对于
茶叶“鲜”的追求有多热烈。
很多人
喝茶就是为了这一口“鲜”，所以每年的新茶季都会对
新白茶趋之若鹜。当然，新茶也没有辜负大家的期待，今年的
春茶新鲜出炉时，我便迫不及待地为大家试过。
今年的新茶能给大家带来很多惊喜，就以
白牡丹为例。在第一泡时，沸水注入，就有带着强烈山野气息的花香袭来，在揭开杯盖时，更是争先恐后地钻入鼻尖，让人沉浸。
今年的
春茶经过好好的修养，内质丰厚，
冲泡后的
茶汤稠滑，轻啜一口
茶汤，入口清爽鲜甜，清新的气息在口腔中蔓延，伴着花香，使人放松。
整个口腔被花香与凉意包裹，从舌尖到舌根，都能清楚地感受鲜美的滋味，鲜爽感十足，这便是
好茶的标准之一。
02
高品质的
白茶，香气不是单调的一种，而是层次丰富的多种。
新白茶的
茶香有清新毫香，也会有盈盈花香，更会有清新草香；而
老白茶的
茶香则是沉郁
药香，沉稳花香以及馥郁果香等。
并且这些
茶香会随着
冲泡次数的变化，而发生微妙的变化，值得我们去仔仔细细地品味、欣赏。
还是以上面提到的
白牡丹为例，今年的牡丹新茶除了有牡丹特有的花香外，杯盖上的毫香也毫不逊色，它十分的温柔轻盈，让人放松。
然后从第二冲开始，各种不同的
茶香交替前来，清新的草
药香，清甜的花果香，一一地从一杯
茶汤中跃然而出，每一股
茶香还都有着山野飘逸、自由的气息。
这样的
茶香不仅让人舒心，还能在口腔中留存，喝完
茶汤之后，清新的
茶香使得口腔也清新起来，盈盈花香，让人吐气如兰。
03
优质的
白茶随着岁月增长的是方方面面，在
转化的过程中，
茶叶内部的物质也发生着变化，茶的“醇”度亦在不断增加。
经过三年级以上的
转化后，
茶叶内的芳香物质趋于稳定，活跃的香气分子安分后，原本高扬活泼的香气也就有所收敛，沉着稳定。
有了漫长时间的
转化，我们才能感受到
白茶深沉的，美好的幽幽
茶香。也才能感受到醇厚稠滑的
茶汤，在啜
茶汤的时候，才能体会到属于
白茶的厚重感，富有胶质，既饱满又丰沛。
茶汤的滋味则是醇甜的，
茶汤的甜味明显，却不腻人，保持着恰到好处的甜度。有着丰厚内质的
老白茶，就像是一颗闪耀的星星，在茶圈中发光发亮，俘获一大批茶友的心。
04
好茶中的爽，指的就是
茶汤的汤感，
茶汤一定要爽口，不能有让人难受的粘腻感，也不能有过分苦涩的滋味，才能称得上是
好茶。
产自福鼎高山
茶区的
福鼎白茶，
茶汤十分干净澄亮，没有一丝杂质，口感亦是清爽舒适的，犹如山泉水一般，清甜鲜爽。
我们常说“高山云雾出
好茶”是有一定依据的，高山
白茶生长在优越的环境中，远离人烟，云雾缭绕，遮挡烈日，水汽充沛，滋养
茶叶，土壤肥沃，提供养分。
茶树在这样的环境中能够积攒大量的营养物质，生成丰富的
氨基酸物质、
茶多酚物质，鲜爽度自然是高。
而要想清爽鲜活的滋味保留在干茶中，必不可少的就是好的
工艺。经过传统
工艺，有进行日晒
萎凋工艺的
白茶，更能拥有干净清爽的滋味。
品质好的
白茶不仅是甜度高，更是鲜、香、醇、爽。甜味只是判断
白茶品质的方式之一，却不是唯一的方式，也不是最重要的方式。
并且
白茶的甜需要是清爽的甜，是
回甘，而不是甜腻。每款茶都有各自的特点，我们不能将它们混为一谈，用同一标准对待，这样会失去
茶叶自己特有的性质，也不能找出真正的
好茶。
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