福鼎白茶知识集锦： 日晒
时间:2021-06-16 09:42来源:华茶号
作者:佚名浏览:
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福鼎白茶知识集锦： 日晒
日晒萎凋
日晒萎凋是传统白茶制作
工艺的主要方法，其制作时就是将茶青摊放在竹匾上进行日晒，去除茶青中的水分。日晒过程中，制茶师需间隔一小时闻香一次，若出现青草香到花香或毫香，则可判断日晒程度已达75-90%，萎凋进入并筛环节，进行复晒6-8小时则可炭焙干燥，或经68-72小时的日光萎凋后进入下一道炭焙干燥工序。
炭焙时通过覆灰来控制炭火的温度，让炭火保持恒温，使
茶叶温度保持在36-56度，持续4小时左右，焙出的
茶叶香气较显。
传统的日晒白
茶经过日晒自然萎凋、炭火低温慢焙使
茶叶内含物发生活跃变化，茶本身的芳香物质得以挥发，从而形成白茶较佳的色、香、味。
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