近几年很流行的
冷泡茶，已成为夏日解暑的新选择。“冷泡”是一种用冷水长时间浸泡咖啡粉/
茶叶来萃取的方式。只需将
茶叶投入凉开水或矿泉水中，经过一定时间的等待，即可得到色、香、味俱全的
茶汤。
其实，茶被冷泡的
历史，要比咖啡早得多。大部分观点认为，台湾“冷泡乌龙”是
冷泡茶的开山鼻祖。
01.
在台湾，
冷泡茶随处可见，
冷泡茶已经成为一种生活习惯与方式。台湾人热衷的
冷泡茶都有哪些优点呢？
口感甘甜——通常
冷泡茶更甜，冷泡时首先浸出的就是多糖类物质，如果是一些花果香气好的茶拿来冷泡的话，会比较容易获得甘冽的口感。
还可以加入水果做成水果茶，或者加入鲜花等香料制成调味茶。
方便——很多人平日工作繁忙，没有时间去煮水
泡茶，如果是没怎么接触过的小白，还会因技术不够泡不出一杯
好茶。
这时候
冷泡茶的优势就显示出来了，只要把
茶叶放入矿泉水中静置一段时间，就能获得一杯解暑冷饮，上班或者出门携带，都非常方便。
可久泡——热水
泡茶常常不能久泡，会闷坏
茶叶，影响口感，但冷泡就没有这个顾虑了。
02.
什么茶适合冷泡？
理论上来讲，每一种
茶叶都可以采用冷泡的方式，但不是每一种
茶叶都适合冷泡，选对茶底对
冷泡茶的味道至关重要。
此外，
冷泡茶放置的时间也不宜过长，最好在2小时内喝完，超过24小时则不宜再饮。
03.
①准备
茶叶、冷开水（或矿泉水）、玻璃杯等容器后，用约50毫升水放1克
茶叶的比例进行
冲泡，这样的比例口感最好，当然也可以根据自己的口味增减。
②静止室温时间2～6小时后（喜欢冰一点的也可以放在冰箱冷藏），即可将
茶汤倒出饮用，
茶味甘醇可口。
绿茶的时间短一些，大概2小时就出味了，
乌龙茶、
白茶的时间要长一些。
③还有一种冷融法：将
茶叶放在过滤网上，下面接上茶杯，接着将冰块放置到
茶叶上，随着冰块慢慢融化，
茶汤也被慢慢析出。这种冷融法耗时较长，但是
冲泡过程美观有趣，仪式感十足，有时间的朋友可以试试。
炎炎夏日，还有什么比来一杯
冷泡茶更合适的呢？而且
冷泡茶不拘泥于单喝，用来在家里做水果茶也别有一番风味。
赶紧动手，发挥自己的想象力，做一杯清凉解暑的“
冷泡茶”吧！
