白茶不炒不揉、自然萎凋，具有独特的加工工艺，有后发酵转化的空间，存放时间越久，茶的颜色越趋橙红，茶汤的滋味也越醇和，且具有一定的药用价值，除此之外，白茶具有很高的品饮价值和收藏价值，所以储存白茶的人也是越来越多。
一般在贮藏茶的过程中，茶叶中的茶多酚、氨基酸、脂类、维生素C、叶绿素等物质极易发生氧化和降解，从而导致茶叶色、香、味等感官品质变化；这种变化主要受茶叶含水量、环境温度、湿度、氧气、光线、气味等因素的影响。
但是温度和湿度也要保持适度，这主要是考虑到对人体有害的黄曲霉菌的滋生繁衍。
所以白茶在贮存过程中，必须注意控制温度和湿度，温度过低，白茶陈化速度较慢，温度过高，会使茶叶的内含物质氧化加快，促使茶叶“陈化”加快，但如果“陈化”速度过快，白茶中的内含物质会减少，导致白茶品质下降。
夏季7～8月份，南方气温高达33～38摄氏度，相对湿度又较高，要特别注意防止茶叶吸潮变质。
▲GB/T30375-2013《茶叶贮存》截图
▲GB/T22291-2017《白茶》截图
福建省地方标准DB35/T1076-2010《地理标志产品福鼎白茶》中，产品应在包装状态下贮存于清洁、干燥、无异气味的专用仓库中。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混放。仓库周围应无异气污染。
▲福建省地方标准DB35/T1076-2010《地理标志产品福鼎白茶》截图
因此，根据有关国家和地方标准，结合南方天气特征，短暂的轻微波动问题不大，长期标准仓储的临界范围为：温度18-28℃，湿度65-75%，要避免的是经常剧烈的变化或长时间的超标，因此存茶的空间要尽量做到温度和湿度保持稳定。
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