茶叶为何根根竖立？是好运将至还是品质上乘？
时间:2021-07-29来源:懂茶帝 作者:佚名浏览:
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茶叶为何根根竖立？是好运将至还是品质上乘？
在印象中，小时候每当
茶碗里有
茶叶立起来，家里的老人就会说：
茶叶立起来是吉兆，家里会来贵客，会交好运。
后来随着年纪慢慢增长我才明白，该来的客人，不沏茶也会来；不会来的客人，即使沏了茶，立起来好几个
茶叶他也不会来。
茶叶立起来是吉兆的说法也不过是和左眼皮跳会带来好运一样，不过是老人们的迷信罢了。
随着在茶圈多年的混迹，另一个关于
茶叶立起来的故事，再一次产生了兴趣。
茶我们都会泡，但是能在水中立起来的就一定是
好茶吗？这样的说法有什么科学依据吗？
在我国《
茶叶感官审评方法》中明确规定了影响
茶叶品质的因素包括：形状、整碎、净度、色泽、香气、滋味、
汤色、
叶底共8个方面。
所以如果一款茶这8项审评因子不达标，就算它
冲泡后
茶叶全都立起来，也依旧不能算作
好茶。
在
冲泡过程中能够立起来的
茶叶，通常是选用单芽或一芽一叶为
原料的茶品。
因为单芽
制作的茶品，其在水中吸收水分以后，
茶梗部位所吸收的水分比芽叶部位吸收的更多，形成较大的比重，从而导致茶芽以头重尾轻的状态在水中呈现，形成茶芽在水中竖立的现象。
某些
芽茶，在
茶叶的
制作的过程中，为了保持茶芽的完整性，基本不作揉捻或轻度揉捻。
因此纤维组织没有被破坏，所以在吸水的过程中，主要以
茶梗部位为吸水的主要部位，导致
茶梗吸收水分更多，从而形成了茶芽在水中竖立的现象。
除了
原料、种类、
工艺外，水温也对
冲泡起着一定影响，水温越高，
茶梗部位吸收水分的速度也越快，也就更容易
茶叶立起来的现象。
所以
茶叶冲泡时能够立起来的说法不过是一些商家为了炒作的噱头而已。不过在看到杯中的
茶叶根根竖立的时候，确实能为我们带来视觉上的感官享受。
参考资料：
[1]《中华人民共和国国家标准》，《
茶叶感官审评方法》，GB/T 23776-2018;
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