一、头春与头采
古树茶情况要复杂得多。在同一个茶园中，茶树的高矮粗细、树龄、坡向、光照度、茶种等多种因素，茶树不会同时发芽。有些大茶树要到4月底才第一次发芽，对这些大茶树而言4月底才有头采。因此如果选定单株采摘是可以做到头采，但同一茶园中各株大茶树的头采会分布在不同的时间。头春强调的是时间，在第一波春茶采摘时，同一片茶园中发得早的多是树龄相对小的，因此不要片面追求早春、头春，关键是要看是不是大茶树发的芽。
二、头春集中采摘的时间只有一周左右
古茶园中的古茶树发芽时间可以相差一二个月，但最大量的茶树发芽时间还是相对集中的。超过一半的大茶树会在一周左右的时间集中发芽以及集中采摘，而这一周就是收茶人要集中精力收茶的时间。而这一周采摘的大茶树最多，产量也最大，品质也最好。
三、不要盲目追求早春
同一片古茶园中，茶树发芽时间可以相差一二个月，而先发芽的往往是茶树龄相对小一些的。虽然也会有大茶树发芽早，但数量会少一些，大小茶树相比，小茶树所占比重会大一点。因此追求早春很容易收到树龄小的，除非用选树来采制。
四、慎重对待混采
混采，指同一片茶园大树小树混采在一起。
大小树混釆的价格比专门挑选大树要便宜。
在购买混采的古树茶时要注意几点：
一是要了解同一片茶园中，小树占比有多少，占比多就会影响茶的品质；
二是要了解这片茶园会不会提供客户选树。如果允许选采大茶树，那么有多大比例的大茶树会被选采。例如同一片茶园中有20％小茶树，80％大茶树，如果不选树，2：8的比例品质应该还行，可以做混采。如果40％大茶树被选树采制，小树大树比就变成2：4，品质就较难保证了。
五、收后期一点的春茶会有头采二采相混
