适合煮着喝的茶有哪些
时间:2021-08-24来源:风在香 作者:佚名浏览:
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适合煮着喝的茶有哪些
一般来说，条索相对粗老的茶比较适合
煮茶，最极端的代表就是
藏茶，粗枝大叶相对
内含物质会更加均衡，贮存的糖分也比较高，煮出来不会过于苦涩；而细嫩的茶芽就如新鲜的绿叶菜一样，开水烫一下就很美味，煲汤就算了…
绿茶，尤其是高级
绿茶，通常采用细嫩的芽叶
制作，清汤绿叶，宜尝鲜。
冲泡水温一般在85℃左右最佳，玻璃杯或
盖碗是最适宜的
冲泡器皿，不宜闷泡和闷煮。
如果用过高的水温
冲泡绿茶，绿色的芽叶和
汤色就会变暗，鲜度降低，滋味变苦。
因为
绿茶中的
氨基酸和
茶多酚是游离的，非常适合鲜饮，是有效的抗氧化物质，有美容、消炎等
功效。而如果用来
煮茶，这些物质就会迅速被氧化，而失去其原有
功效。
红茶富于变化却十分包容，清饮可赏其色香味，
红茶调饮更是在全世界玩出了花样…
为了保证
红茶滋味的浓厚均衡，
红茶的
采摘是需要保证芽头率的，总体来说芽叶偏细嫩。揉捻
发酵后其
内含物渗出十分迅速，如果用以
煮茶，高温沸水很容易使
茶汤变得酸涩。
但煮出来的
红茶，汤浓香高的特性却十分适合调饮，取
红茶之高香，用牛奶、蜂蜜、鲜花等物质去均衡煮
红茶的苦和涩，就能获得一款滋味浓厚、
茶香满溢的暖心饮料了…
此类
乌龙茶宜用
盖碗或
紫砂壶高冲快出，花香浓郁，汤鲜爽甘甜。如果用来煮，就会闷出类似菜叶的“熟气”来
如果说
冲泡的是十年的
老茶，那么
煮茶的过程相当于将
茶叶迅速再变老十年，那种从骨子里煮出来的醇厚与
回甘，拼的是
茶叶先天的积累
冲泡银针和
白牡丹的水温建议在90℃左右，甚至更低。
白茶满身覆有白色的茸毫，
冲泡得宜有淡淡的奶香味，口味清甜如蜜。如果
冲泡水温过高则容易苦涩且有青气。
2、寿眉宜煮
寿眉可以泡过之后煮，也可以直接煮（直接煮建议延长
润茶时间）。尤其存放过3年以上的寿眉，滋味由甘甜和清香，转为醇和温润，煮过之后更有
枣香，根据个人的需要还可以在
煮茶中加入枸杞，有很好的明目滋润的
功效
煮茶要有煲鸡汤的耐心，大火煮沸，文火慢煮，在水逐渐升温的过程中，
茶叶的
内含物在不同的温度下一点点被萃取出来，将稀薄的水煮成醇厚的汤，就是
煮茶人静心和修炼的过程。对于茶而言，不要害怕青涩的粗糙，慢慢来，时间会给你成熟的甘甜。
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