老白茶造假手段揭密，既然是假的，就一定有破绽
时间:2021-08-25来源:福鼎白茶精选 作者:佚名浏览:
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老白茶造假手段揭密，既然是假的，就一定有破绽
传统
工艺的
白茶讲究“不炒不揉”，而为了在表象上达到这种效果，“聪明”的造假者于是加入“新
工艺”，做轻度揉捻、提高
发酵程度，或者通过压饼过程中水量的控制，适当
发酵，使
汤色变红，伪装
老白茶。
存储多年的
老白茶，
茶叶的
内含物质也在慢慢发生着变化，这让泡出来的
老白茶最终的显性特征为
汤色会更红、汤感会更稠、滋味也更醇和。
破绽：虽然揉捻
发酵后的假老白在
汤色上已经可以鱼目混珠，在香气上，它是怎么都伪装不来岁月陈化带来的
药香与
荷香。
而造假者为了使假老白快速出红汤、口感变甜，会采用“高温
烘干”的办法，但
烘干后的部分以后储存
转化会出问题。传统
白茶讲究“自然
萎凋”，高温
烘干会导致
活性物质丧失。
破绽：而高温
烘干后的假老白，香气上还会出现火工香和焦糖香，这种香气倒也不会令人不悦，只是这已经不是真正意义上的
老白茶的香气了。
年份较短的中生代
白茶做芯或者用造假
工艺制成的“老白”，但在表层却用真老白包裹外壳，如果单看表面，或者只闻香气也分辨不出。
破绽：如果说光看干茶你有可能被表层蒙蔽，但是看看
叶底，一般还是可以抓住它的“狐狸尾巴”。因为
叶底的呈现上，新老拼的假老白多会有
叶底花杂的状况，没有真老白的
叶底匀称。
因为几十年前生产出的
白茶，
工艺上都是不炒不揉做出来的，叶片的细胞壁没有被破坏，一般来说，真正的
老白茶的
汤色变化肯定是由浅到深的，即使是
老茶，它的水浸出物也会出来的很慢；而掺杂新
工艺的假老白，因为经过揉捻等工序人工做旧，则往往前几泡
汤色较深，再往后反而
汤色越来越浅。
(责任编辑：admin)
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