忆明珠先生说：“临上床必重沏一杯
浓茶，放在床头柜子上，喝上几口才能睡得安适。”
于他而言，一杯
浓茶应该是安神的良品，可以安定神魂，滤清梦境。
于我们而言，
茶香才是最能安神，最是迷人，我们感受
茶香一般是通过两种方式，鼻腔与口腔。
茶香会随着热气进入鼻子，而后将这种感觉传输给大脑，我们就对香气有了感知与记忆。而口腔感觉，是因为口鼻是相通的，
茶汤入口腔后，也会将
茶香传达到鼻腔，最后达成“口齿留香”。
我们对于
茶香的追求是最本真，而
茶香给予我们的感受也是最直观的，
好茶的香气，劣茶的气味，一闻便知。今天就为大家介绍应该出现在新、
老白茶里的
茶香。
1毫香
毫香是
白茶中最有代表性的
茶香，毫香来源于
白茶的茶毫，而毫香的浓淡与茶毫的多少，有着密切的联系，茶毫越多，毫香越浓。
例如
白毫银针以茶芽为主，通身都是厚密的
白毫，所以
茶汤中带有明显的毫香，而寿眉的芽头小，茶毫较少，
茶汤中的毫香自然就比较淡。
而夹在中间的
白牡丹，叶片与芽头的比重相当，但是茶毫的厚密程度较
白毫银针少，所以干茶时，毫香会被叶子的青草香混合，
冲泡后，
茶汤里的毫香，也被花香所遮掩，以隐隐绰绰的姿态存在于
白牡丹中。
毫香经过时间的流逝，
茶叶的
转化后，会由原来清雅的香气转变成深沉的稻谷香，一种成熟的香气，这样与
老白茶的外形也更加的匹配。
茶毫不仅有美妙的
茶香，还带有大量的茶氨酸，这种物质被称作是
白茶中的软黄金，对身体有多种
功效，可以补充身体元气。
2花香
白茶中的花香并不像真正的花那样可以散发出浓烈、纯粹的花的香气，而是一种类似于花的香型。
白茶中的花香多样，常见的大致有：桂花香、栀子花香、兰花香、夜来香、丁香花香、广玉
兰香等。
在
白茶的三大品类中，花香最浓郁的应属
白牡丹，花香最淡的则是
白毫银针，寿眉则在二者之中，不知是不是和你心目中的名单一致。
白牡丹的花香是最浓的，也是最出挑的，且越是
好茶，花香越是妙。因此，喜好
白牡丹花香的朋友，每次喝到好的高山
白牡丹，总是十分忘我，也总是会找我分享。
寿眉的花香，并不是那么纯粹，它是与青草香一起出现的，花香、草香，交错出现，令人仿佛是置身在春天的草原，清新、新鲜。
白毫银针的花香，是出现在毫香之后，当毫香变淡，花香再起，
白毫银针的花香较为的淡，不仔细体会，可能就要错过。
3
陈香，是
白茶中最为神秘的香气，它岁月的味道，是陪伴
白茶一起淌过岁月长河之后，岁月留给
白茶的礼物。
在
白茶中三年以上的寿眉，尤其是秋寿眉中，有很明显的
陈香，因为秋寿眉的枝叶粗大，历经风霜岁月后，才能
转化明显的
陈香。
对于
陈香，大家的感受可能是不一致的。因为
陈香并不能用一个很具体的词，或是具体的香气来概括、类比这个香型，它是特别需要主观判断的一种
茶香。
你可以把
陈香说成是你认为的那一种香气，说它像是干燥的老叶子的气味，可以；说它是陈年木质的气味也可以；说它是一本很久不翻的旧书的气味，也未尝不可。
我们只需认定，它是一种好闻的香气。
4
果香
果香是属于
白茶茶饼的一种独特香气，只有经过蒸软、揉捻、压制等技术后，才能让
白茶陈化出果香。揉捻之后，
茶叶破碎，果胶溢出，包裹着
茶叶，后经过长久
转化，才能得到果香。
白茶饼茶的果香，一般会有：
枣香、果脯香、蜜桃香等。
这其中
枣香是最稀少的，要想拥有
枣香要同时具备这么几个条件：首先
原料必须是寿眉，其次
茶叶必须被压制成饼，最后需要至少经过三年的陈化，以及还有一定的几率才可。
果香是一种甜蜜的
茶香，它与其他
茶香交织在一起，形成了
白茶饼茶独特的旋律，如果你喜欢
白茶，喜欢
老茶，你接触到有果香的
老白茶饼，绝对会产生“一入候门深似海”的感觉。
5
药香是一种能让人安心、舒缓的
茶香，它通常出现在
老白茶中，将陈年的
白茶进行
煮茶，能够得到更加馥郁的
药香，当
药香充斥在空气中，充斥鼻腔、口腔中时，是最疗愈的时刻。
1、根茎类
药香。例如当归、桂枝、白芍、甘草的香气。
2、草
药香，或者说是“凉茶”的香气。在福建和广东地区，凉茶是夏天经常会喝到的中药，它可以清火、败火、预防中暑，凉
茶香具体来说有：
金银花、百花蛇舌草、鲜竹叶、夏枯草等等。
一般
茶叶陈化七年之后才能拥有
药香，不过如果能够达到“三好”标准，也能早一两年得到
药香，而“三好”指的就是好
工艺、好
原料、好的
存储条件。
白茶的陈化最后得到
药香，但是并不是只剩下
药香，除了
药香之后，
茶叶原本就有的花香、果香、毫香，其实都还存在着。它们常常交织出现，可能是前几冲有
药香，后几冲又变成了其他香气，或者是其他
茶香先有，
药香再逐渐现身。
6
竹叶香
竹叶香，是我们喝一款
白茶到要收尾时会出现的
茶香，它并不浓重，只是清清淡淡的，但又是挥之不去的一抹
茶香，是曲终人散之后的余韵。
竹叶香是
白茶中最基底的一种香型，沉在
茶香的底部，等到所有的香气都悉数登场之后，才淡淡的出来谢幕，也为一场茶饮划上完美的句号。
当你喝到竹叶香时，会觉得是在
茶园旁，欣赏着微雨中的竹林，你离竹林的距离并不近，所以不能嗅到完整的竹叶香，只能在
茶香中，捕捉到一缕、两缕的气息。
而这一缕、两缕的气息，才让一泡
白茶，得到了余韵悠长的收尾。
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