红茶汤色，是偏红色好，还是偏黄色好？
时间:2021-09-11来源:苏茶网 作者:佚名浏览:
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不同的茶，泡出来的茶汤会有一些品质特征，比如绿茶绿叶绿汤、黄茶黄叶黄汤、红茶红叶红汤。
经常喝
红茶的人会发现，泡出来的
汤色不一定就是红色，有时候偏红，有时候会偏黄，哪种
汤色更好呢？让我们一起往下看。
不同成熟度的茶菁有不同的
儿茶素组成比例，通过加工制造，会形成不同比例的
茶黄素和
茶红素，
茶汤的颜色也会随之不同。
茶黄素，是一种金黄色色素，占
红茶干物质总量的0.5%-2%，于1957年在
红茶中被发现。
颜色上，
茶黄素是构成
红茶茶汤“亮”的主要成分。其含量越高，亮度越亮，也是形成
茶汤“金圈”的主要物质。
茶黄素还被称为
茶叶中的“软黄金”，
茶黄素含有
氨基酸、维生素C、维生素E、黄酮等成分，具有抗氧化、抗炎抑菌的效果。
能否产生冷后浑，以及冷后浑的颜色如何取决于
茶黄素含量的高低。
茶红素，是一种橙褐色色素，占
红茶干物质总量的5%-27%。
比如正山小种，正常
冲泡出来的颜色应该是琥珀色，如果
投茶量太多，可能会泡出红艳艳的
汤色，看起来漂亮，可是喝起来就会感觉苦涩。
祁红外形条索紧细苗秀，金毫不多，色泽乌润；
冲泡后香气清香持久，似果香又似兰花香；
汤色红艳明亮，口感鲜醇甘厚。
金骏眉干茶紧秀细嫩，金、黄、黑相间；
冲泡后，
汤色金黄，稠浓有胶质感；香气复合，花香、
蜜香、薯香等交织；滋味鲜活甘爽，
喉韵悠长。
所以，当我们评判一款
红茶时，不能简单地说红汤好或是黄汤好。需要结合每款茶的品质特征来看。
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