茶喝起来有点酸，是不是变质了？
时间:2021-09-15来源:茶叶大观 作者:佚名浏览:
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茶喝起来有酸味的原因
有的时候，剩饭菜馊掉之后会有一股酸味，所以我们会把发出酸味的食物当做变质的食物。那么
茶喝起来有酸味，是不是变质了呢？
观音酸
铁观音的假酸又叫做青酸，是
发酵时间不长的酸，即当天
采摘当天炒的；另一个酸叫青王酸，即传统制法的酸，是真正的由半
发酵得来。
通常
品茶人所说的观音酸，应该是一种由齿颊到喉咙的一种类似吃过糖后泛酸的那种微酸带微涩，
回甘生津，舌后两侧有一种收敛的感觉。多见于酸气明显的观音的头三泡，但往往酸气明显的观音
回甘显、韵味足！
除了这些之外，还有拖酸型的
铁观音，拖酸制法是指
采摘第三天后才进入
杀青阶段。拖酸观音存在刺激性较大、极不耐放的不足，一些茶友喝了容易有反胃感，低等品尤其如此。因此这样的
铁观音并不受茶友们的欢迎。
另外，如果保存不当容易让
红茶发潮变酸，这样的
红茶就是变质
红茶了，所以也不适宜饮用了。还有就是
泡茶的时候水温的问题了，这个也是看
红茶的细嫩程度了，不耐高温的
红茶，如果水温过高，会导致
红茶酸味明显。
武夷酸
一些品质优异的
武夷岩茶，自然存化期内是会出现“武夷酸”的。这种酸味是因为
岩茶的构成物：没食子酸、草酸、单宁和槲皮黄质造成的。这种酸味不会有太强烈的刺激感，比较柔和。
武夷岩茶武夷酸与
工艺酸的区别要注意，武夷酸“酸而不腻”，而
工艺失误造成的酸味，容易给人带来发呕的感觉，姑且称之为“酸呕”。所以希望大家不要盲目追求武夷酸。
熟普洱会发酸，一般是
发酵或者储存环节出了问题造成的，
熟茶在
发酵过程中，如果温度没有掌握好，那
茶叶中的
茶多酚和酶就无法正常
转化，就会产生酸味，储存过程中没有保持干燥低温也会使
茶叶出现酸味。
发酸的
普洱还是可以喝的，并不是像饭菜那样馊掉了，只是
采摘制作过程中的失误造成了口感不好的现象。但在正常情况下，前面几
泡普洱茶的味道是最好的，而
发酵的
普洱茶一般要到三到五泡才能去除酸味，这样就浪费了
好茶。
以上就是茶喝起来有酸味的原因，当然除了上文所说到的几种茶酸，有的茶真的是因为储存不当而变质发酸了，那么此时就要了解清楚
茶叶是否发生了霉变：可将
茶叶放置手中，在光亮处看或轻嗅即知，若有霉味就不可喝。
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