它见证着时间的迁移，获得时光的馈赠，时间给它的不是苍老、腐败，而是全新的模样，它承载着光阴，从中汲取、沉淀、成长、变化，最后拥有独一无二的厚重感。
随着存放年份的增加，
老白茶的
茶汤会愈来愈醇厚、愈来愈细腻、愈来愈柔和甘甜。
它的
茶香也会更加的沉郁，更为多样，毫香、
陈香、木质香、
药香等等。
不论是汤感还是
茶香，
老白茶都能给我们惊喜和感动。这样的
白茶，我们用不同的方式品味，都能得到不一样的滋味特点。
那么这三种方法之间有什么区别呢？哪种方法又更能展现出
老白茶的优质呢？
今天，我就与大家一起探讨一番，
老白茶煮着喝、泡着喝和蒸着喝之间的差异。
01
秋冬时节，煮上一
壶热气腾腾的
老白茶，看着不断上涌的气泡，能让人感觉由内及外的温暖。
煮
老白茶，在出汤前
茶汤一直处在沸腾的状态，伴随着不断上升的温度，
老白茶的
内含物质也被不断地释出，很快，一壶香浓，醇厚，柔和的
老白茶汤就煮好了。
煮茶法，可以让
老白茶的内质得到更为充分的释放，高温也能激发
茶叶更深处的内质，让茶友们能够品尝到属于
老白茶的更浓郁的滋味。
并且，
煮茶法比
泡茶法会更加便利一些，不用刻意注意出汤时间，也不用担心出汤的时候被烫伤，而且煮
茶壶的容量大，一次性煮上一大壶，就可以让5、6个人一同享用。
02
冲泡老白茶，能更好的感受到
老白茶不同状态下的滋味差异。从第一泡到最后一泡，
茶汤的滋味不断变化着，愈来愈有香气，愈来愈有滋味。
盖碗冲泡的
老白茶，第一泡的时候，
茶叶的内质只是被浅层的激发，所以
茶味会比较的淡雅一些，之后随着
冲泡次数增加，
茶味越来越醇厚，浆感越来越重，不过不变的应该是
茶汤中带有的清新感。
除了口感，伴随着
冲泡次数增加，也会有更加的丰富的
茶香出现。粽叶香、花香、
陈香、
药香等，次第出现，层次分明。
03
蒸茶，是要用上蒸茶器，就是用蒸汽将干茶蒸得柔软、湿润。此过程中，
茶叶内含有的
内含物质就会被分离出来，而后融入到
茶汤之中。
蒸茶时，需要用到更多的时间，要想喝到一杯醇厚感强烈的
老白茶，所需的时间是
煮茶的三、四倍，若是没有耐心，还是
煮茶好。
蒸出来的
茶汤，色泽会偏浅，滋味、香气都会更为的清淡，但悠扬耐品，适合清淡口味的茶友们。
这三种
冲泡方法，都有各自的特点与长处，想要在这其中选择其一，不如用同一款茶分别来试一试，看自己更适合哪一种方式。
老白茶煮着喝、泡着喝和蒸着喝之间有什么区别？哪种方式最好？
下面就以一饼六陈的寿眉饼，来一一体验。
首先，我们要做好试验前的准备，用
茶刀撬出三份一样重量的小份茶饼。
01
煮着喝
300ml
茶壶放入5g茶饼，待到玻璃煮
茶壶中的水沸腾后，投入
茶叶，
茶叶奔入沸水中的那一刻就开始随之舞动，
茶汤颜色也渐渐由透明转为橙黄透亮的颜色。
等到
茶汤沸腾过一波后，就可以关火，而后静待其停止沸腾，出汤。
茶汤口感清甜、细腻、醇厚、柔和。
02
泡着喝
用
盖碗冲泡一杯六年陈的寿眉饼，可以清晰的感受到
茶汤浓度的变化，和香型的变化。
从第三泡开始，
茶汤才会有明显的变化，
茶汤更为的醇厚了，肉眼可见
茶汤内果胶物质的丰厚，醇滑的
茶汤入口甜润，
茶香也很明显了，依然是粽叶香为主，不过
陈香、
药香也初现端倪。
品质好的
老白茶在第五泡的时候，就会有明显的
枣香出现，汤水醇、稠、润，整体的浓度也没有明显下降，依旧是滋味丰富，香气出众。
03
蒸着喝
蒸茶，需要较长的时间，如果是有很长的闲暇时间，不推荐茶友选择，它更适合在周末来打发时间。
蒸一壶寿眉
茶汤，着实是在考验我的耐心，经过长久的等待后，得来的
茶汤也时候的可口，
茶香清雅，
茶味不及
煮茶浓郁，但总体来说还算是清甜润滑。
蒸出来的寿眉茶，让它的“年龄”感不强，茶色会比较的浅，像是只有两、三年陈的
茶叶。如果图新鲜，茶友们不妨尝试蒸一壶
老白茶饮用。
不同的
饮茶方式会带来不一样的
饮茶体验，所以在选择上，我们可以根据自己的喜好自行决定，而不必拘泥于形式。
逐渐降温的初秋，喝一杯黄酮类化合物含量极高的
老白茶，既能驱寒又能
养生，茶友们可以快快行动起来。
