今天，小编和您聊一聊不同品类茶的发酵过程。
从外观是最先看到的是色，也就是发酵对颜色产生的改变：
从未发酵的茶叶，属于植物香型茶叶，带着原始的植物天然的味道；经过轻微发酵，比如发酵10%—20%左右，逐渐转化为淡雅的花香型；经过时间推移加强一些的发酵，比如30％—40%左右，逐渐转化为馥郁的坚果香型；倘若进行重一点的发酵，比如50%—60％左右，就会转化成为浓郁的成熟果香型；随着时间的推移进行全部发酵，会转化成芬芳的糖香型。
发酵过程越短的茶，越接近天然植物的风味，发酵过程越久，茶叶中含有的各种有机物质进行转化合成，在时间长河中挥发作用，产生奇妙的变化，增加多种滋味。一片叶子能成为什么样的茶，除去茶叶本身的品类，就取决于发酵的程度了。
一、绿茶
茶叶特点：清新自然 天然绿色
干茶颜色：色泽碧绿或黄绿，久存放于湿热环境中易变质变色
采集原料：嫩芽嫩叶，一叶二叶，新鲜可用，不宜久存。
茶叶香味： 清新淡雅，有天然植物香。
品鉴口感： 滋味清淡，微苦回甘。
加工过程： 采集鲜叶，经过杀青，人工揉捻，自然干燥。
二、白茶
茶叶特点：继续保持天然属性，叶片呈现绿叶红筋。
干茶属性：外观呈现淡绿或豆绿，叶片外观披满白毫。
茶叶香味： 品味高雅清丽，非常清淡爽口，有天然植物香。
品鉴口感： 口感清淡，微苦回甘，香味淡雅。
加工过程： 采集鲜叶，自然萎凋，自然干燥。
三、黄茶
干茶属性：外表披挂茸毛的鲜芽或芽叶制成。
茶叶香味：香气清纯淡雅。
品鉴口感：甘甜爽口，清香淡雅。
茶品代表：君山银针，黄芽等。
加工过程： 采集鲜叶，经过杀青，人工揉捻，闷黄，自然干燥。
四、青茶
茶叶特点：外观特征，叶片呈现绿叶红边。
干茶属性：茶叶色泽呈深绿色或青褐色。
茶叶香味：清香馥郁，带有独特的花香果味。
品鉴口感：芳香醇厚，回甘悠长。
青茶茶性：属温凉，可调理脾胃，清心解郁。
加工过程：采集鲜叶，人工摇青，经过杀青，揉捻，自然干燥。
五、红茶
茶叶特点：外观特征，叶片呈现红色或暗红色。
茶叶香味：香气四溢，带有独特的麦芽糖香，芬芳浓郁。
品鉴口感：芳香浓郁，回甘醇厚。
