四季轮回，是大自然的规律。
我们生活在天地之间，便要接受这份规律，在其中感受时间的流淌，享受四季带来的美好。
就如林语堂所言：“春天娇媚，夏天热情，冬天寒冷，只有秋天纯熟、温和、稳重。”
四季各有风格，秋天是温和、沉稳，几场秋雨之后，温度骤降，无数个红与黄堆叠各处，是成熟，是衰落，也是新的开始。
深秋色彩徇烂，窗外黄叶纷飞，适合焚香
煮茶，氤氲安适。
秋深天凉，
喝茶选择煮饮更适合，就像是夏天的冰汽水，寒冬的热火锅一样适合。
煮茶的过程中，我们需要专心，用身体与心情去体会
茶汤的逐渐升腾。
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而
煮茶时，水温会不断上升，
茶汤温度可以超过100℃，如此高温，
茶叶内的芬芳物质都能被点燃，
茶香自然就更为馥郁。
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也是因为温度有限，所以
冲泡时，很难将
茶叶深沉的内质全部都煮出来，
茶汤的口感上会略微的不及
煮茶醇厚。
03
暖意更足
试想在萧瑟寒冷的秋冬，一杯
冲泡的
茶汤，和一
壶不断翻腾的
茶汤，哪杯更能让你觉得温暖呢？
秋冬屋外寒风大作，白雪纷飞，屋内
茶香馥郁，茶水翻涌，热气腾腾，暖意油然而生。
不过，这并不是说秋冬就不能
泡茶了，
冲泡茶汤其实也是有很多好处，例如可以更好的体会到
茶汤滋味的变化，每一泡的
茶汤都有不同的风味。
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选择玻璃煮
茶壶的原因有三。首先，玻璃
煮茶器的
价格较低，性价比较高；其次，玻璃
煮茶器有利于观察
茶汤的变化，可以更好判断出汤时间，保证
茶汤口感。
最后，玻璃材质不会吸香、吸味，呈现出来的
茶汤滋味最真实，不论
茶叶优劣，都能直观体会。
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注水量
煮茶时的注水量也很有讲究，一般注水量不宜超过
煮茶器的一半或是三分之二。因为
煮茶过程中，茶皂素等一类的物质释出，会产生泡沫膨出。
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这些
茶经过
工艺或是时光的“洗礼”，将
茶叶最初的寒凉与青涩褪去，这样的茶在煮制之后
茶汤甘润，不会有半分苦涩的感觉。
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在《本草纲目》中有关于
普洱的记载："
普洱茶味苦性刻，解油腻牛羊毒……刮肠通泄"。秋冬饮用熟
普洱茶，具有养胃，护胃，解油腻，降血脂等作用。
熟
普洱茶可
冲泡也可煮制，煮制之后，
茶汤更为的稠、滑、柔、润，令人难以忘却，且煮制后
茶叶的内质更容易被人体吸收。
小贴士：
在煮熟
普洱茶的时候建议选择陶壶
煮茶器，陶壶
煮茶器的壶壁上有较多的小气孔，具有良好的吸附性，可以吸收一些
茶叶在
发酵过程中产生的杂味，让
茶叶本来的
陈香更突出。
另外，煮熟
普洱茶的时候，要将茶水煮沸之后再投放
茶叶，
煮茶的时间大约需要2分钟，关火以后，还需将
黑茶用余温再煮一会儿，得来的
茶汤滋味无与伦比。
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白茶与
熟普一样，都是存放的时间越久，
茶汤的风味愈醇厚，因此
白茶素有“一年茶、三年药、七年宝”的说法。
白
茶经过时光的洗礼，会有较大的蜕变
转化，原本“绿妆素裹”的
新白茶会
转化出沉稳、成熟的黄褐色泽，原本鲜爽的
茶味也会
转化为甘甜醇厚，而本是温凉的
茶性也在岁月的磨练下，成了温和。
时间带给
白茶的不仅是外表的变化，也是内在的转变，三年陈化之后，
老白茶的内质更为丰厚，
煮茶可以更好的释放这些内质。
小贴士：
在煮
老白茶时，最好选择玻璃
煮茶器，可以很方便地欣赏
茶汤的色泽变化与翻腾的茶形。
书和电影里常常能够看到这样的画面：寒天里雪落无声，屋内炭火忽明忽暗，一把壶搁在炉火上，热腾腾的白烟氤氲飘散......
那是一种十分安静祥和又温暖的画面，
煮茶，也是在煮一种意境，是一种慢下来的自在享受。
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