进入秋季，喝
红茶的人越来越多了。
红茶的名字和
茶汤的颜色，总给人一种暖意。
红
茶的口感香甜。香气是决定
红茶品质和风味的重要因素。
红茶常见的香型有六香、八香之说，今天讲讲典型的三种香型和代表茶。
红薯香
在
红茶的专业审评术语中，描述香气的词语并没有“红薯香”一说。
只不过因为有些
红茶给人的嗅觉、味觉感受很接近烤红薯，于是被人形象地称为“红薯香”，也叫“蜜糖香”。
一般
滇红都会带有蜜糖香，只是根据
工艺的调整，有的重一点，有的轻一点。
关于“红薯香”，争议挺多，有人认为“红薯香”是优质
红茶的品质特征，有人对“红薯香”极为反感，认为不是
茶叶该有的味道。
“红薯香”来源于
红茶的烘焙过程中，过高的温度使
茶叶中部分可溶性糖发生焦糖化作用和羰氨反应，
氨基酸被破坏。
红茶的甜香随之升高，从而出现了焦糖香或类似烤红薯的香气。
祁门红茶因为香气比较独特，在早期出口海外时，找不出一个词能准确描述这种香气，就给这种香气单独命名为“
祁门香”。
祁门本地的槠叶种
茶树鲜叶，在制成
红茶的揉捻过程中，
茶叶的芳香物质香叶醇含量骤增，为祁红的高香创造有利的基础条件。
祁红的香气还与采制
工艺有关，主要分为
采摘、初制和精制三个过程。
一般在揉捻的阶段，
祁门红茶的香气会到达顶峰。而到精制加工阶段后的
祁门红茶，外形条索紧结细小如眉，苗秀显毫，色泽乌润，
茶叶香气清香持久。
作为世界的三大高香
红茶之一，祁红即便与牛奶和糖调饮，香气也是不仅不减，反而更加馥郁。
松烟香
说起松烟香，也是有人爱，有人憎。松烟香的代表茶是世界
红茶的鼻祖——正山小种。
正山小种的松烟香是在
烘干过程中形成的。
烘干时是用当地所产马尾松枝燃烧，故都带有一种淡淡的松烟味，评茶时叫松烟香。
其
烘干工艺中的熏焙，是将复揉后的茶坯抖散摊在竹筛上，放进当地“青楼”的底层吊架上，在室外灶膛烧松柴明火，让热气导入
烘干楼底层，茶坯在干燥的过程中不断吸附松香，使正山小种带有独特的松脂香味。
随着生态保护意识增强和人们口味的转变，用马尾松枝熏焙的正山小种越来越少。现在市面上常见的正山小种分为“有烟”和“无烟”两种。
红茶茶香并不是单一出现，我们在闻香的时候，花香、果香、蜜糖香往往会同时蹿入我们的鼻腔，让我们感受到一个复合的香型。
只是不同的
红茶，某一种香型会比较突出，形成记忆点。
