我们说的“焙火程度”是基于
武夷岩茶炭焙前段把
武夷岩茶中的青味、杂味焙净。使得
茶叶含水率达到一定条件后，在
武夷岩茶炭焙的中后段为了体现
岩茶不同香气、滋味或者满足不同地区和特定用户口感的一种技术手段。
焙火程度分为欠火、轻火、中火、足火、高火、病火这几种。
武夷岩茶正常焙火程度（轻、中、足 ）的表现具体如下：
轻火
岩茶：香气鲜爽高扬，以花香为主，
茶汤的辨识度和清晰度高。
汤色淡黄或金黄透亮。适合刚接触
岩茶或喜欢鲜爽香气及口感清淡的茶友。
中火
岩茶：香气馥郁幽长，以花香复合果香为主，
茶汤较醇厚，
汤色橙黄或橙红透亮。适合大部分经常喝
岩茶的茶友。
足火
岩茶：开泡带火香。香气沉稳厚重，以熟花香或熟果香为主，滋味浓烈，
汤色橙红或深红透亮。是茶龄较长、口味较重的茶客的最爱。
相同的焙火程度，不同的品种、山场、树龄都会对
岩茶品质及风味产生极大的影响，而这些不同焙火、不同风味的
岩茶。也是众多
岩茶爱好者为之着迷的原因之一。
