什么样的普洱茶可称为老茶呢？
时间:2021-11-24来源:茶文化知识 作者:佚名浏览:
次
唯一可以肯定的是，“老茶”需要一定的年份。
究竟什么样的
普洱茶可称为
老茶呢？这个问题一出，可谓争议不断，很多人首先用年份来定义
老茶
有的人认为存5—10年便可称为
老茶，有的人则认为非得10年以上的
普洱茶才可称为
老茶，有的则认为七八年以上也就可以称为
老茶了。苦苦追了很久、也争了很久，但究竟多少年才可以称为
老茶始终无定论，唯一可以肯定的是，“
老茶”需要一定的年份。
而年份，对于
越陈越香的
普洱茶来说，应该算是一个
转化的必备条件，也就是说判定一款茶是否是
老茶，时间不是决定性因素，主要得看
转化后的效果。
因此，我们不妨这样理解：并不是达到多少年的茶就可以称为“
老茶”，主要看这款茶在经过一定的年份以后，达到了“
老茶”所应该具备的条件，基于制茶
工艺、
存储条件等等各方面的因素，茶品的
转化效果也就大大不一样，那么再这样的情况下，我们便不可简单地以年份来判定一款茶是否是
老茶了，还应考虑以下几方面的因素
口感
香气
经过存放，好的
老生茶干茶
陈香纯正、
茶汤香气浓郁，不带杂味、青味。
熟茶则褪去渥堆味，香气浓郁。
韵味
相比较新茶，
老茶会有一定的“老”韵，
喉韵也会凸显出来。
老茶生茶的
汤色变化是非常大的，而并不像一些人鼓吹和展现的那样。
它不是一个顺承的
汤色，是一个变化的
汤色，有可能上一泡还在是黄中泛红透亮的
汤色，下一泡就浅黄的了，同样的，滋味也不是固定的，每一泡之间的口感滋味都给人的感觉都不一样。
水温度一般都要在水温95℃以上，温度低了，不容易把
老茶的香味很好的泡出来。
洗茶（
醒茶），可以洗两遍，也可以洗一遍，这根据
茶叶的实际情况判断，但是
醒茶的过程需要一分钟左右，为什么会要这么长时间呢？
这样做的目的是让
茶叶与水充分的融合，才能让茶醒得更好，后面
冲泡出来的
茶汤滋味也才会更好，其次是能保持一分钟左右还会使
叶底富有鲜
活性，并且很润，看起来就像新茶的
叶底一样。
如果
醒茶的时间不够，醒得不好，那么
叶底会很“干、死”没有
活性。
冲泡的时候不要留底水，倒
茶汤时，看出汤口基本没有成一股水线，在滴的状态时，就将它移除出
公道杯外倒干净，让其不留底水。因为如果倒不干净的话，会影响下一泡的口感和滋味。
其原理是，
紫砂在
冲泡过程中里外有一定的温差，里面温度虽然很高，“香”也被提出来了，但汤不一定香，这是为什么呢？那是此时的
老茶的香是处于一个“散”过程，而没有“聚”，聚就是香溶于水。泡出来的茶不仅要闻起来香，更要喝起来也香，才算泡得好。
------分隔线----------------------------
相关文章
