比如说吃肉很油腻，肉食很伤脾胃，脾胃一伤就会有湿气，这个时候陈皮可以用来熬肉汤，或者炒红烧肉，一来可以解油腻，助脾胃，二来在吃这道餐的同时有一种很特别的芳香感；
陈皮搭配灵芝，会有一个让五脏达到平衡，并且更容易吸收的效果，因为当你的脾胃好了，灵芝发挥的效果就更大，同样的道理，陈皮去搭配祛湿茶，无论是寒湿还是热湿茶，陈皮去搭配，都会让茶饮事半功倍；
寒凉的药和陈皮放到一起，它就不那么寒凉;燥热的药和陈皮放一起，就不那么燥热了，因为陈皮能起到平和的作用。
所以你说陈皮是不是主角，它不算，但是它是特别特别好的最佳女配角，他会让所有的食品达到一个不一样的领域，并且发挥到极致。正是由于新会陈皮这一特性，才享有“一两陈皮一两金”的美誉。
那“百年陈皮胜黄金”又是怎样的说法呢？
一是因为新会 陈皮的功效与陈皮陈化时间长短有密切相关，新会柑皮要经过三年以上陈化才能称作陈皮，随着陈化时间越长，三大活性物质（挥发油、多糖类、黄酮类）都会逐年增加，时间越久，它的滋养价值也逐渐体现出来。
二是因为新会陈皮的陈化仓储需要干燥卫生的环境，而且需要每年拿出来翻晒、扫穰等后期存储处理，防止陈皮受潮霉变，霉变的陈皮的没有滋养价值。长期存储仓房、人力成本很大，所以年份越久的陈皮存量越少，就越珍贵了。百年的陈皮更是稀有，所以就有“百年陈皮胜黄金”这一说法。
为什么陈皮一定要选新会的？
新会地处北半球热带海洋性季风气候，地理条件独特，依山面海，两江汇聚，咸淡交界，热量充分、光照时数足、雨量充沛、无霜期长，土地肥沃，为新会柑的生长提供了先决条件，是柑桔的最适宜栽培区，堪称珠三角的福地。同时新会陈皮也是国家地理标志保护产品。《中医手册》中也记载：陈皮“以广东新会所产为佳，功效燥湿化痰、降逆止呕……”足见新会陈皮的药用、保健价值之高。
