收敛性：品茶后，舌面与口腔四周出现紧绷感、高度苦涩感。与茶碱和脂型儿茶素大量溶出有关。
层次感：口中香气与甘韵的转变，层次感通常容易出现在拼配茶与特优质纯料茶菁。
饱满：茶叶的饱满度是指茶汤中富含的物质带给口腔的一种充实感。简单来说就是指茶汤的厚薄。
烟熏味：传统制程中，会以炭火低温熏干，亦或储存于屋内吸收木炭烟熏味而来。
水味：茶水分离的口感，所谓水味，与其说是一种味道，倒不如说是一种口感表现。
青味：杀青温度不足，锅内温度低于100℃，或是杀青时间不足引起。
仓味：专指茶品经过人工快速陈化仓储，茶品吸附仓储特有气味所产生的综合性味道。
木质化：茶叶经高温、高湿、不通风环境储存，内含物质氧化后茶品只剩水溶性纤维物质。
枣香：老叶或级外茶经过轻度渥堆，在没有入仓或很轻的仓储下茶菁所产生的类似红枣干香气。
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