喝茶时，让嘴巴稍微运动起来，使茶汤覆盖到舌面和口腔的每个角落。如果和对茶比较了解的朋友一起喝茶，会发现他们总是每一口都吸溜一声，发出很大的声音，不清楚原因的可能会觉得这样很失礼。其实他们是在充分调动所有的感官，去感受茶的味道。
具体评判一款茶的品质，该怎么喝，茶汤滋味9大境界层次，看看你能感受到第几层：
第1层：纯度
第2层：浓度
第3层：厚度
指茶汤的稠厚感，常常会和浓度搞混。其实浓度就像一杯纯盐水，盐的多少代表它的浓度高低，但加再多盐都还是单调了点。而厚度则是一碗高汤，里面除了盐还有很多很多东西，会给你一种很丰富、厚实的感觉。
茶也是一样，不同物质含量多且均衡，就会给我们的味觉更多的享受。没厚度的茶喝起来单一，缺乏层次感。
第4层：苦涩度
茶叶中还有很多甜味、鲜味的物质，使茶汤浓醇鲜爽并带收敛，是优质茶的标志。喝茶时可以有轻度苦涩，让味觉更丰富，但不可一直留在舌面和口腔里，让人难受，这就是“苦要化得开”的意思。
第5层：甜度
这应该是茶中最愉悦的味道之一了。茶汤中呈现甜味的糖类主要是茶叶中含有的单糖和双糖等可溶性糖，它们对茶的苦、涩味有一定的掩盖和协调作用。部分氨基酸、儿茶素、茶红素也对茶汤甜味做出贡献。在无添加的情况下，甜度越高越好。
第6层：鲜度
是指茶的鲜爽口感，这和茶中的氨基酸有很大关系。氨基酸是组成茶叶鲜爽味的主要物质。茶叶中的氨基酸种类丰富，各种氨基酸显味的性质均不相同。如占茶叶氨基酸总量50%的茶氨酸，它的鲜爽味特别高，能缓解茶的苦涩味，增强甜味。嫩茶茶氨酸含量高，故滋味鲜爽；春茶、名优茶、高山茶的氨基酸含量高，滋味清鲜爽口。
第7层：回甘
指茶的苦后回甘，刚刚说苦涩度时提到过“苦要化的开”，也就是化成了甘甜味。其实这是一种甜感，并不是真正的甜味，是我们的味觉在经受茶叶轻度苦涩刺激后的一种反差感。回甘往往伴随着生津，也就是分泌了唾液，嘴巴里会有很水润的感觉，更舒服。因此生津回甘快，也是好茶的特点。
第8层：特殊风味
这是茶树的品种、生长环境、制作工艺所赋予茶的特别味道，每一种有特色的茶视具体情况有不同的特殊风味。比如普洱茶化石系列万粒陈有明显的焦糖香、瓜果香，呈现典型的勐海味；普洱茶王老班章具有强烈的山野气韵，其苦味、涩味较重，苦涩退化快，回甘生津，杯底带蜜香，香型在兰花香和花蜜香之间独具特色。
一般有这些特殊风味的茶，都是在品种、产地、工艺上有过人之处的，遇到的话可要细细品尝。
第9层：耐泡度
滋味，需要在很多泡之内保持味道。一般耐泡的茶不会在8泡之内就没味，也不会有品质突然下降的现象，会有一个风味变化的曲线。前三泡茶叶浓度逐渐上升，随后达到最佳的口感，再缓慢下降，最后剩下清淡却依旧甘甜的味道。这个曲线持续得越久，就越耐泡。
如果是大杯泡，浸泡时间长，2~3大杯就没有太多的味道是正常的。
不同滋味的背后，体现的是制茶师们在茶叶制作过程中的独特的艺术拿捏。喝茶都也无需非得弄清楚这些物质，仅需去品鉴个中滋味，找到自己喜欢的味道，以及体验茶汤的丰富滋味所带来的美妙遐思。
茶友们对照以上几点来品味一款茶，相信会比之前有更全面的认识哦！
(责任编辑：茶小仙)
