选白茶，是优先选择级别，还是优先选择年份？
时间:2022-01-05来源:百匠学茶院 作者:林方致浏览:
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我们确定完以白茶入门，还要去确定怎么选择白茶，优先选择级别，还是优先选择年份？
白茶一直有“一年茶，三年陈，七年宝”的美誉，只要保存得当，
白茶会随着年份的增长，内质愈来愈丰厚。特别是其中的黄酮含量，一旦过了三年与七年这两个时间点，
茶叶会有一个质的变化，存放的时间越长，保健
功效越好。
白茶并不是一开始就倍受大家崇尚，追捧。十年前的
白茶，还被说是“白喝白拿”，最近几年，
白茶的价值才被深度挖掘，摆脱萧条状态，从2014年到如今，
白茶发展的态势迅猛。
白茶拥有区别于其他
茶类的独特
茶香与出众
茶味；可以长期保存，也可以马上饮用的双重适宜性；有突出的
养生效用；以及较其他
茶类的高性价比……
将这些优点汇聚一身的
白茶，很难不被接触过它的茶客喜爱。另外，
白茶还很适合新手入门的茶友。
刚开始接触茶，很多人对自己的喜好是模糊的，并不知道什么样的茶适合自己，对茶的辩识能力也不强，所以不适合喝太刺激或是口感浓重的茶。
我们确定完以
白茶入门，还要去确定怎么选择
白茶，优先选择级别，还是优先选择年份？
要确定这个问题，我们需要先了解
福鼎白茶的分类，常见的分类情况，有以下几种：
按特殊节气分，有白露茶、寒露茶、明前茶等。
看上述，大家可能会觉得
白茶的分类繁琐，事实上，与其他
茶类相比较，
白茶的分类已经算是少的了。
但是作为一个刚刚接触
茶类，只有半只脚进门的茶友而言，这些选择也已经够他们抓狂的了。
茶有“春水秋香”的说法，那应该选择秋
白茶还是春
白茶？都说“嫩度越高，品质越好”那是不是应该选择
白毫银针？
白茶是“一年茶，三年陈，七年宝”，
老白茶该选择哪个年份的？
第一步，先选品级
从风味上来说，
白毫银针是以芽头为主的茶品，主要依靠
白毫来提供口感，因此会偏清淡，对于不懂得
喝茶的人而言，
白毫银针的滋味过淡，会觉得的食之无味。
寿眉与
白牡丹，是有叶又有芽的
茶类，沸水
冲泡，内质从芽头与
茶叶中释放，
茶味也会浓郁许多，清甜微涩的滋味也能让茶友很容易接受。
依经验看，刚入门
白茶的新手茶友，对滋味相对醇和、高性价比的寿眉往往没有抵抗力，对于外形秀美、花香盈鼻的
白牡丹也是更为喜爱。
第二步，年份不一定要很高
白茶虽然是以“老”为尊，年份越长的
白茶，它的
内含物质越多，风味层次越丰富，对于人体的
养生效用就越好。但是因为数量与仓储的问题，相对的
老茶价格就更高。
新手入门的茶友，完全可以选择性价比高、品质优越的
新白茶，然后边藏边喝，自己将
新白茶存成
老白茶。
其次，新茶品类更多
很多茶友应该也有注意到这样一个问题，市面上
老白茶的品类大部分都是陈年寿眉，少见陈年
白牡丹与
白毫银针。
最后，避免买到做旧茶
为了博得高利润，做旧茶在市面上甚是嚣张，而很多做旧茶，就是披着
老白茶的外表，蒙蔽人们的眼睛。
新白茶通过渥堆、高温
烘干、暴晒等方式
制作，就会形成一个类似
老白茶的“皮肤”，没有经验的新手茶客，可能就会掉入这样的陷阱中。
因此，新手买
新白茶，更能完美地避开做旧茶这个大坑。
新白茶纯爽鲜灵，味淡，但清雅，香气纯正，俨然一派未经雕琢纯正自然的品相。
新手喝
白茶，建议自低到高，从新到老......遵循规律，喝自然的
白茶。
如此，才能全面了解、认识了
白茶，最大程度帮助我们真正感受、欣赏到
福鼎白茶。
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