如果要问什么茶是“成也萧何，败也萧何”，老茶头必然算是一个。从最初的名不见经传到后期在普洱茶界的炙手可热，老茶头因其具有香甜耐泡的特性而受到很多茶友的喜爱，同时也因为“过分耐泡”而饱受诟病。那么，究竟老茶头的耐泡和泡不开是不是一回事呢？如何判断它的品质好不好？想知道的茶友赶紧来看看吧。
1.老茶头是如何形成的？
在此过程中，茶叶因为揉捻分泌出粘稠的果胶，并遇水升温将茶叶凝聚在一起，这时就需要勤翻堆，并对其进行解块，抖散一部分，还解不开的就单独筛出，它是老茶头，又名为“自然沱”，也称之为“疙瘩茶“。
2.好的老茶头都有这5个特点
1）产量大小与原料嫩度有关
一般茶头占总渥堆量的0.8～1.5%，且当用于发酵熟茶的原料嫩度越高，形成的老茶头数量越多，而条索稍显粗老的，则产出量很少，通常几吨大堆发酵的熟茶才能得到几十公斤老茶头。
2）丰富的果胶质使其甜度更高
相比其它茶叶，老茶头拥有丰富的果胶质。
4）外观形态自然，香气纯净无杂
从老茶头外观来看，干茶呈成红褐色或深褐色；因是自然结块，大小并非绝对均匀，且仍然能看到明显的条索外观，干茶表面会有“挂霜”（主要是茶碱、咖啡碱随着茶叶的水份析出形成），茶友们可通过闻干茶以及开汤品鉴，将它与发霉区别开。
细嗅，干茶香气清新，无杂异味。
5）正确冲泡都能将其泡散
