茶里道道多，如何成为一个头头是道的“老茶客”？
时间:2022-01-10来源:苏茶网 作者:佚名浏览:
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其实茶里本没有这么多道道，喝的人多了，喝的历史久了，也便有了这些道道，有了茶文化。
茶里有许多术语，或者约定俗成的说法，单个字拎出来都认识，组合在一起却让人摸不着头脑，或让人直呼玄学。
一起来盘点下茶里那些常见的名词吧。
香气
青气：
茶叶有青草或鲜叶的气息，一般在
杀青不透的
绿茶，
发酵不足的
红茶和
乌龙茶中出现。 蔬菜香：类似蔬菜煮熟后的香气，
绿茶中多见。 板栗香：也叫嫩栗香，像熟板栗的甜香，多在火功恰到好处的高级
绿茶和个别品种茶里出现。 南瓜香：像成熟的生南瓜香气，一些高级
烘青绿茶存放后出现。
炒米香：类似爆米花的香气，是
茶叶经过轻度烘焙或焙炒后的香气。
松烟香：
茶叶里有松脂燃烧的香气。最常见于武夷山桐木关的烟味正山小种，湖南黑
毛茶里也会有，生产时都用松树松针燃烧烟熏，烟熏味经过
茶叶表面的孔隙进入
茶叶里。
海藻香：
茶叶香气中有海藻和薹菜类的味道，一般在日本高档的蒸青
绿茶中出现。
滋味
水味：
茶叶受潮，或者干燥不足，造成
茶汤滋味软弱无力，以至于有点像喝水般淡薄。
熟汤味：
泡茶时水温过高，产生类似把
茶叶煮熟了似的味道，容易在较嫩的
绿茶中出现。
水闷味：陈闷沤熟的不愉快气味，
茶叶可能是雨天
采摘的，或者
茶叶揉捻后，没有及时干燥。
火功：
茶叶干燥工序中，火候在滋味中的表现，如果火功恰到好处，
茶叶香高味醇;火功过高，香味和滋味会偏焦一些;火功不足，香气低沉，有生青味。
韵味
清代有人归纳为“活、甘、清、香”，乾隆形容为“骨鲠”，有人认为
岩韵中的“骨”，是
茶汤里似乎有沙沙的小颗粒，或者柔韧不绝的细丝，咽下喉咙之后，茶的滋味依然在口腔里回荡。
观音韵：也叫音韵，是
铁观音天然馥郁的兰花香，和口腔里醇厚悠久的
回甘，给人的综合感觉。
枞韵：也叫枞味，数十年的
老茶树，长满了青苔，使得
茶叶带有木质和青苔的味道。
其实茶里本没有这么多道道，喝的人多了，喝的
历史久了，也便有了这些道道，有了
茶文化。
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