紫茶、紫芽茶、紫鹃茶，你分得清吗？
时间:2022-01-29来源:说茶网 作者:佚名浏览:
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紫茶、紫芽茶、紫鹃茶的辨析
茶圣陆羽曾经在《
茶经》里有这样一段描述：“茶者，紫为上，绿为下”。为什么陆羽为如此推崇“紫”茶？而这种茶究竟又有何魅力？相信茶友们一定和我一样，对这个问题很好奇。那么，接下来就随我一起走进“紫”茶的世界，从“紫”茶到紫芽、紫娟（学名：
紫鹃），抽丝剥茧，一起去揭开覆在它身上的神秘面纱。
在陆羽的《
茶经》中，我们能明显看到茶圣陆羽对“紫”茶有极高的推崇。而其中的“紫者”，其含义非常广泛。因此在进入正题之前，我们先从“紫者”中的
紫茶说起。
关于
紫茶，学界上并没有对其做一个明确的定义和划分，从以往的资料来说，我们姑且把它认定为是以
茶树或芽或叶或茎呈紫色，所含的花青素含量明显又高于其他
茶类的茶，而使它具有了“
紫茶”之名。
从这个层面来说，云南地区所出产的“紫娟”，浙江的“苔香紫”以及福建的“
大红袍”和“红芽佛手”等等，这类紫色芽叶的
茶树就应该划归到
紫茶这个大门类下，在这里我们主要的还是以
茶树及其芽叶的颜色来划分的。
虽然这类茶由于加工
工艺和加工的程度不同，又能够具体的归为
六大茶类中的某一类。例如，云南地区所出产的紫娟茶，由于其
原料基质多是云南本土的大叶种茶青，加上类似于
普洱茶的加工方式，所以它常被认定为是
普洱茶中的一类。而诸如福建的“
大红袍”一类
茶叶，虽然它们在外形或
汤色等方面具有
紫茶的特点，我们也只能按照加工方式把它认定为是
青茶类。
需要补充一点的是，并不是所有带“紫”这个字眼的都是
紫茶。例如安徽的一款名茶“黄山紫霞
贡茶”，当被简称为“紫霞”茶时，也可能会被茶友误认为这种茶也属于紫
茶类。但实际上该茶之所以有“紫霞”之名，是因为其产地主要分布于紫霞山，因此就以产地来命名，无论是
茶树还是其芽叶都和“紫”这个字不沾半点边。
也就是说，文中所谈论的几种“紫”茶，要结合它的加工
工艺，
原料基质等多方面因素来判断它属于哪种
茶类，具体问题具体分析，不能一概而论。
另外，由于
紫茶对生长环境有极高的要求，这也在一定程度上造成了它的数量较少，具有一定的稀缺性。
除了少数地区有小面积分布外，这种
紫茶并不常见。如
紫茶分布比较多的国家肯尼亚。
紫茶的分布也仅限于海拔770米左右，土壤为火山灰质土壤，能够接受到来自赤道的强紫外线照射，且生态环境原始无污染的环境。
对于其中的紫娟一类的茶，它则适宜生长在阳光温暖适宜，湿润且充足的环境下生长，至于它所立足的生存根基——土壤，则表现出真正苛刻的一面，对于土壤的ph值更是精确到了4.5-5.5这一范围，海拔大致为800-2000米之间。因此，紫娟也只在云南
西双版纳、
普洱、保山及
临沧地区分布着不过3000亩。
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