味觉记忆，是人类进化过程中保存时间最长的记忆，甚至会留存到基因里，就像小孩子一生下来就喜欢甜味，拒绝苦味一样；
味觉记忆，也许还是某段经历里的场景、人物、情愫。连带着那时的味觉，也是可以留存在记忆里很久的。
而你也是否会在喝到某一款茶的时候，想起了一个人，一个场景，一段故事？
关于熟茶的味觉记忆，早已留在了那几代人的基因里。
茶叶，从鲜叶到干茶，往往是在一次失水和吸水后，绽放生命最后的精彩。
而熟茶的特异之处在于它比其他茶类增加了一次吸水和失水的过程。
水、温度、水中的微量元素、环境中的微生物菌群，在不同的区域都有着截然不同的排列组合。
不同区域的人群，也会有相对趋同的味蕾喜好，而形成了区域性的味觉记忆。记得曾经采访原云南省茶叶进出口公司特种茶部经理昌金强先生时，谈到熟茶的风味，他形容“勐海味”滋味丰富，主销香港，被香港客商形容为“少数民族味”；“昆明味”相对平和、协调性好，最受日本人喜爱；而法国人只认带有“焦糖香、梅子酸”的下关销法沱；“澜沧味”则是厚、滑。
人类对于味蕾的感官愉悦，有着孜孜不倦的追求，不仅是美食，还有舌尖上的中国茶。
中国茶类之丰富，工艺之多样早已冠绝世界，一片来自同一棵树上的茶叶，会因为不同的制作方式、发酵程度、干燥方式，而有了千变万化的滋味。
比如熟茶，也会因为在洒水量、堆子大小、起温时间、翻堆频率、发酵时长等方面的细微差异，而呈现出不同的味蕾体验。
当越来越多的人认识到熟茶的健康价值之后，在健康之外，对于味觉的追求也在不断提升。
那些曾经“黑”熟茶的茶友们，恍然间发现，原来熟茶可以这么精彩！一个个熟茶“黑转粉”的故事，证明了熟茶的无限可能。
熟茶，是最包容的茶，他温润、平和，可以与各种花草、水果、鲜奶等调和出万千滋味的茶饮。
熟茶，是适应面最广的茶，是有利于全人类健康的发酵食品，无论男女老幼，都能成为日常饮品。
熟茶，是健康价值最大的茶，除了其他茶类有的健康功效，更是在降血脂、降血糖、调节身体代谢方面，有着突出的功效。
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