一般说来,普洱茶确实越陈越好,但要有一定前提条件。即:决定于储存的环境、茶的本质真性、陈放的年限。普洱因茶味清新,能解腻消食,受到不少人的青睐。与龙井、毛尖、碧螺春等新茶更受追捧不同,普洱茶素有“做新茶,喝旧茶”的传统,被认为越陈越香。
1：基础条件
2：存放时间
普洱茶的存放时间越久也不能说明茶叶越好，这个存放时间是有一个范围的，茶叶在鼎盛时期才会最好喝。如果一味的追求无限期的储存，会使普洱茶中内含的很多有益成分都会被逐渐氧化、分解掉，从而丧失了普洱茶原有的风味。
3：市场坏境
现在普洱茶的市场上，有很多的商贩开始造假做旧，通过利用湿仓存储的方式加快生茶的陈化速度，从而制造出所谓的“陈年老茶”。还有的商贩会在包装上做手脚，把包装纸做旧，然后营造出陈旧的感觉。也是因为这样的现象越来越多，让消费者对普洱茶“越陈越香”的特点产生了质疑。
通过后期陈化，茶叶内含化学成分会进行非酶促自动氧化，发生氧化、降解和转化，引起褐色物质形成和香味改变的过程。在茶叶仓储过程中，多酚类化合物、氨基酸、糖类会自动氧化，形成茶褐素和黄褐色聚合物等；使普洱茶陈香显露、色泽褐变、茶汤红褐，苦涩物质降低，滋味逐渐趋于醇和。
