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安溪人品评铁观音,碰到观音韵不错,就说“音韵有起”或“音韵有显”,此“韵”何以理解?
安溪铁观音的音韵,正恰似女人的风韵一样让人深深着迷!
什么是“韵”?
在探讨什么是“铁观音茶韵”(俗称“音韵”)之前,必须先了解什么是“韵”,就基本上明白了“音韵”的意思,依此还会明白一些其他各种各样茶所说的“韵”,如武夷岩茶的“岩韵”,午子绿茶的“幽韵”,普洱茶的“陈韵”等。
华南农业大学茶业副教授郑永球认为:“所谓‘韵’从泛义来讲是指人、特定的物所展现出来的神态气质或风格,是质的最高境界,表明达到同类中的最高品位或意境。”
这个定义有些抽象,那么我们先来说说“风韵犹存”这个成语的含义,这两个“韵”字其实意思一样。我也没去查词典,不能说它的确切含义,但是我们可能会对此有以下的理解:
“是说一个女人有吸引人的地方,受到人们的喜欢。”
“可能是说一个女人的身材不错或脸蛋好看。”
“如果说一个女人风韵犹存,是说这个女人‘性感’吧。”
“除了外表的,我想也包含了这个女人的好的方面的性情或神态,如“温柔体贴、妩媚动人、声音好听等。”“应该是女人吸引人的特别气质。”
以上说的都不错,但我们是否可以这样简单的理解,就是“女人味”,女人好的方面的特质,这些好的特质包含外表的(物质的)或精神的。
好茶“音韵有起”或“音韵有显”
安溪人品评铁观音,碰到观音韵不错,说是“音韵有起”或“音韵有显”,大多情况下称“韵口”。如果说音韵很重,就是说铁观音的特性很明显,当然是好茶了。如果说音韵不明,就是说铁观音的特性不明显,当然不是好茶了。总之,“音韵”是好的气质或特性。
读者也许会问,铁观音当然有铁观音的味了,这作何解?这里的铁观音味,指铁观音好的气味,这里有比一般更高的要求。像女人,有些是有女人味的有些就没有,有风韵的才有女人味,没有风韵的我们说她没女人味。很好理解吧。