草木已随新岁好，冬芽豫占一年魁。“春茶”带着新绿，带着清香，带着诗情画意，早已成了每个爱茶人新一年的期待。或许有人会问，茶树是常绿木本植物，一年四季都可以冒芽，为什么春茶最矜贵呢？答案就藏在茶叶里。有人把茶叶比喻成复杂的“化学工厂”，绝不为过。因为一片茶叶里所包含的化学成分，多达500余种。而要评价一片茶叶的滋味，我们只需要看两种最重要的物质：「氨基酸」和「茶多酚」。茶叶中，氨基酸的比重越高，茶味越鲜甜。而茶多酚的比重越高，茶味则越苦涩。
氨基酸形成于茶树的根部，然后输送到枝叶和嫩芽，是促使茶树生长的重要营养物质。春茶经过了一个冬季的休养生息，积累了丰富的氨基酸。茶多酚是茶树代谢的产物，早春时节，气温较低，阳光较弱，茶树代谢缓慢，所以茶多酚含量就少。这一高一低，成就了春茶的「黄金酚氨比」，也形成了春茶甘甜鲜爽的滋味儿。自古以来，中国人的生活始终与天地时序相应，此时是一阳初动、万物生发的季节，那就尽情地品饮春茶，享受春天的恩赐吧。
喝春茶有什么特别的好处
1、营养物质丰富
2、春茶符合人体“春生夏长”的需要
3、春茶的香气聚集让人感到韵味悠长
茶叶中的这些香气物质含量非常低微，很容易挥发，且不稳定，遇到日照与高温，易发生氧化、缩合、聚合及基因转移等反应。而刚刚告别隆冬的早春，气温不高，香气物质保存环境很好。
4、春茶的滋味最为鲜爽
结语
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