决定普洱茶香气的因素有哪些？
时间:2022-03-11来源:生茶张古树普洱 作者:佚名浏览:
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香气的前体物质主要是指茶鲜叶中所含萜烯类、芳香烃及其氧化物、类胡萝卜素、氨基酸类、糖类等以及加工过程中形成香气的必须酶类。
普洱茶的香气有
蜜香、
枣香、清香、糖香、花香等二十多种，好的香气能给人带来愉悦的感觉，
茶汤的滋味和香气是茶的命脉，从茶的香气中我们亦能感受到茶从鲜叶、制程、仓储中的种种不同，而决定
普洱茶香气的因素都有哪些呢？
普洱茶，从云南西南山区的
茶园，到每一位消费者的茶杯，它可能要经历上千公里的运输，在各种仓库、店面内放置数月乃至数年。这期间，将会有大量的因素在影响着茶品的品质变化。
香气的前体物质主要是指茶鲜叶中所含萜烯类、芳香烃及其氧化物、类胡萝卜素、
氨基酸类、糖类等以及加工过程中形成香气的必须酶类。
茶叶中这些物质种类和数量的多寡，是影响
茶叶香气的物质基础。而影响此类物质的因素主要为
茶树的品种、地区差异、温湿度、光照强度、光质强弱、季节变化、生长环境、土壤环境、叶质的老嫩等等因素。
加工方法中制程的差异（温度、受热时间、
萎凋时间、干燥方式、干燥温度）也影响了香气的不同。
香气物质分解、
转化的类型、方向、程度，受储藏环境的温湿度、储藏
茶叶的通气状况所制约，高温储藏环境，加速了高沸点香气物质的
转化积累；
低温储藏环境，促发了低沸点香气物质的
转化积累。储藏环境的多样性和不确定性，导致了
普洱茶藏品香气类型的多样性，以“
陈香”为主导香型，伴随着多种多样的香气类型，构成了
普洱茶香气的神秘世界。
茶叶具有很强的吸附性，于
普洱茶而言，温度、湿度、异味对
茶叶的香气有着很大的影响。由于
茶叶内的
多酚类物质、
氨基酸、脂类、芳香物质等有机物质在氧的作用下极易氧化。不同仓储条件将决定这些香气类物质的变化方向。
以新
生茶为例，香气浓淡与水温成正比，高冲有利于香气的释放等等。
好茶的香气能给人带来愉悦的感觉，
茶汤的滋味和香气是茶的命脉，从茶的香气中我们亦能感受到茶从鲜叶、制程到仓储的种种不同。
当季
生茶香气浓淡与水温成正比，高冲有利于香气的突出。好的香气能给人带来愉悦的感觉，
茶汤的滋味和香气是茶的命脉，从茶的香气中我们亦能感受到茶从鲜叶、制程、仓储中的种种不同。
普洱茶的香气，科学对待，一切存在皆客气，
喝茶适口为珍，购茶视个人能力情况而定，茶虽香，但要客观对待，
茶香必深入其心！
(责任编辑：admin)
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