窨花花茶
这种花茶工序更为复杂，通过加工定型，把花与茶相结合，做成造型美观的茶产品。
花草茶一般选用红茶、绿茶或普洱茶与花草进行配制，冲泡后花形娇美、花色艳丽，闻起来香气袭人、沁人心脾，品一品甘爽清醇、回味无穷。 花草茶的魅力还在于可以让每一位喝茶的人享受“DIY”的乐趣，每个人都可以根据自己的喜好，自由选择花草品种，调配一杯符合自己口味的茶。
配制茶
有一些茶馆或商家，会推出独特风味的配制茶。
例如一款名叫“双珍合璧”的茶，用安溪铁观音和武夷肉桂进行拼配而成。这款茶既有铁观音的高香，又有武夷岩茶的“岩韵”，一杯茶能体验两种风味，深受消费者欢迎。 再比如，用台湾的优质金萱与铁观音进行拼配，冲泡出的茶汤有淡淡的乳香，特别为青少年茶友钟爱。
但是实际在茶馆、商店中，它们又确实被当作“茶”在售卖，我们可以称之为“非茶之茶”。最常见的有：苦丁茶、杜仲茶、银杏茶、人参茶、胖大海茶、虫屎茶等等。 再比如我们市面上经常能看到的玫瑰花茶、菊花茶、桂花茶等“花茶”，其实严格来说都不能称为花茶，只能归于代用茶一类。
这些茶由于口味清香、滋味丰富，近年来受到越来越多的消费者喜爱。
随着人们对生活品质需求的提高，茶作为一种健康的饮料，越来越被人们所接受、认可。
