一个区域不同的土壤、树种、温湿度、海拔、气候等条件的差异，导致了“山韵”的不同。
如果说有人
喝茶能喝出“山头味”，那也是很难做到的，那些常年蹲守山头收毛料的
茶商，首先他们对
茶农知根知底，知道
茶农是是哪个山头的，其次，和
饼茶来对比，
毛茶没有经过蒸压，容易保持独特的山头味的特征，每一个山头的
毛茶都有自己的特点，常年蹲守
茶山的
茶农接触多了也就好辨认。
当然，这也不是绝对的，很多人还都是
品茶，也非品山头。
“
老班章味”其
茶香气独特，滋味浓厚，苦底明显，并且苦底入口即化。
从苦底停留于口腔的时间长短不同来区别于老曼娥的苦茶。而
茶汤，有人说
老班章黄，
冰岛茶绿，其实这是和加工的揉捻程度有关。
“
冰岛味”与“
班章味”比起来，是香而甜的，几乎没有明显的苦底。
冰岛的新茶好喝，而存放
老茶稍微比新茶逊色。
当然，不是说老的
冰岛不好，有人喜欢和新茶有人喜欢喝
老茶，对茶的品鉴要求不一样，追求的茶也不一样。
普洱茶茶韵的形成本来就是一个漫长的过程，
喝茶辨茶也是一个长期的过程，在学茶的时候，茶的厚度、甜度、滑度都是很重要的。
茶的苦涩也要区别，有好的苦，有恶的苦，有果酸的涩，有
毛茶初制出问题的涩，要能分辨。
对于
茶叶的
采摘到初制到精制，这个过程不是所有
茶人都能参与，也不必要参与，但是要学会观察、学会理解，这样，才能对于
茶叶的判断有个全局观。
