春茶，是
茶树经过一整个冬天的休眠和养分积累的硕果，芽叶肥硕，
内含物质丰富，鲜爽度、饱满度和协调度都极高。尤其是
头春茶，蕴含了整个春天的精华。
春茶好喝，但也要会选。除了看干茶外形和色泽，闻香判断
茶叶的品质外，
茶汤往往也会暴露很多信息。那如何从
茶汤判断一款
春茶的好坏呢?
◎ 色调 ◎
不同种类的茶，会有不同的色调。但“黄绿”色的
茶汤,多出现在
春茶中,因为只有鲜叶
采摘、揉捻、干燥非常及时才能有此
汤色。
因此，一款优质的
普洱春茶，在正常的
冲泡工艺下，色泽会有明显的特征：翠绿微黄，黄中泛绿，无其他多余杂色。
如果新茶期泡出来的
普洱春茶，
汤色便金黄透亮，看起来有“厚重感”，这很有可能是
杀青过度导致的，
茶汤虽金黄透亮，但
茶叶鲜爽不足，难以体现
春茶本色；相反，
杀青不够，
茶汤鲜爽过度，当下喝起来青味较重。
△要趁热观察，若
茶叶泡后放置过久，
茶汤中的
茶多酚与空气接触会很快氧化，导致
茶汤变色和氧气结合，颜色会发生变化。
◎ 亮度 ◎
在颜色中，除了色度，亮度也是不能忽略的因素。优质
春茶的
茶汤亮度高，明亮透润，看起来很亮眼，这种亮度在
古树茶中较为多见，同时与
杀青环节以及整体
工艺流程的洁净度相关。
汤色明亮通透，除了体现茶品优质、
工艺到位，也会给人带来赏心悦目的感官享受。
◎ 清澈度 ◎
| 内质饱满：油润明澈 |
茶汤的清澈与否，肉眼就比较容易识别。
春茶茶毫多，正常
冲泡的情况下会有茶毫悬浮在
茶汤里，但从上往下观察清澈见底。
就像
春茶里身价不菲的
冰岛头采，标准手法
冲泡下，
汤色最开始淡绿如玉状，泡过两三冲后，能呈现标准的浅黄绿色，
汤色微黄，莹润有光泽，像初升的月亮，清辉如许。
△需注意的是判断的时候必须避免一些外界因素干扰，如：茶毫、茶碎末等。
透过一杯
茶汤，判断茶的好坏，重点看的并非
汤色的深浅，而是看
茶汤颜色是否匹配。
茶汤颜色能够反映出
茶叶在原产地、
制作工艺、储运过程中的各种问题。例如，原产地生态优良，
茶树长势良好，制成茶品必然清澈透润；
制作工艺精良，细节讲究，
茶汤自然色泽明亮，不会发灰发暗；储运过程把控严格的茶，较少碎末，
茶汤干净透明。
喝
春茶的体验，跟人的成长一样，是一个不断积累经验的过程。
春茶的美看得到、喝得到、感觉得到，要喝懂并不难。不如就从一杯
春茶开始，把春光一饮而尽。
(责任编辑：admin)
