作为药食同源的陈皮，在我国的历史悠久，不仅日常生活中被频频用到，而且还记载在《神农本草经》中。
陈皮味中带辛、苦，性温和，有理气健脾，燥湿化痰的效用。而进入冬季以后，天气寒凉，加上吃的食物多为热性的，人体容易脾胃虚，这时注重养生的人群就会把它当做驱寒的食材进行温补。
除此之外，也有很多人喜欢将陈皮泡热水喝，其香纯净浓郁，其味醇厚甘甜，入喉甜韵四溢，可谓是男女老少皆能品饮。
所以，在陈皮热度上升后，市场上的陈皮也越来越多，作为消费者应该怎么辨别和挑选陈皮呢？
其实挑选陈皮和挑选茶叶一样，离不开外形和内质，所以一般都是查看外形、闻香气、看油点、品滋味。
挑选手段一：查看外形是首要
一般年份较短的陈皮内囊泛白，外皮颜色较鲜艳（鲜红、暗红等）；
年份较长的陈皮内囊纤维已经自然脱落，内外颜色呈棕褐或黑色。
但无论陈化多长时间，内囊和外皮都应该纹理清晰且油润有光泽。
而品质较差的陈皮不仅颜色不一、厚薄不均，而且内囊纤维物质脱落严重，表皮过硬或过软。
挑选手段二：年份的不同，陈皮香气也不同
就拿业界公认的新会陈皮来说，因为柑皮内油室较密，油室中的挥发油所含的香气种类较多，所以陈皮的每个时期的香气都有明显区别。
3年之内的陈皮，因为陈化时间较短，所以香气中依然保留着新鲜柑果具有的辛香、果酸味、甜味；
3年过后，陈皮与空气接触时间慢慢加长，新果皮特有的辛辣、青味也不断褪去，同时清甜香气逐渐显露；
而品质较差的陈皮，不仅油室少，香气也较为淡薄、单一，而且随着陈化时间的增加，香气变化并不丰富甚至会呆板、沉闷。
挑选手段三：看油点是关键
陈皮上的油点多少直接反应着其药用和营养价值，所以仔细观察陈皮表面的油室，我们会发现，
优质陈皮的表面密布着大小均匀且凹陷的油点，而品质较差的则要么油点较少；要么分布散乱。
挑选手段四：最后还是得尝滋味
一般年份较短的陈皮因为保留着一定的活性物质，所以入口后清甜中带着果酸或果甜味，其果香也很显著。
而年份较长的陈皮入口醇和甘甜，汤体顺滑且粘稠，汤色金黄透亮。
对比品质好的陈皮，品质相对较差的陈皮不仅香气单一，而且如果出现年份造假的陈皮，重闷泡后就能够清晰品到较为浓郁的酸味、辛辣味等。
挑选手段五：选择诚信靠谱的商家
知道什么是好陈皮什么是不好的陈皮后，在挑选陈皮时也是在挑选购买的商家。
因为卖陈皮的商家实在太多，在购买的时候，一定要去诚信、靠谱的商家。或者是熟悉懂陈皮的人带领你去购买。
年份越久的陈皮，价格相对要高。如果遇到20年的陈皮标价几十块甚至百八块，你一定要注意啦。不要买！
总而言之：陈皮是结合地域优势、良好仓储等因素产生的，品质好、年份长的的陈皮量少难求，茶友购买陈皮时也要学会辨别好坏和真伪，到信誉度高的商家进行购买，不应盲目追求较老年份的陈皮，以防受骗。
(责任编辑：茶小仙)
