熟汤气原本是《长物志》中对紫砂壶的赞扬，书中记载“壶以砂者上，盖既不夺茶香，又无熟汤气” 只是不知道从什么时候开始，“熟汤气”三个字跟泡茶的水温扯上了关系，尤其是在冲泡高级绿茶的时候，那么到底熟汤气指的是什么，跟泡茶的水温真的有关系吗？
熟汤气原意指的馊味！
既然熟汤气指的是馊味，那它是怎么跟水温扯上关系的呢？
在冲泡高级绿茶的时候商家往往会告诉我们不能用100度的开水冲泡，说水温过高会把茶叶烫坏，从而出现熟汤气，会影响茶的香气、口感
事实上真的是这样吗？
时间久了这种观点都快成为常识了，八九十度开水冲泡芽茶成了越来越多茶客的习惯，可大家别忘了，在这个“常识”出现之前，还有一句好茶不怕开水烫呢！
那么到底是好茶不怕开水烫还是好茶不能开水烫？是什么让大家的观念产生了这样的反差？
其实很简单，那就是茶不一样了！
而如今的茶叶采摘时间早，芽叶嫩度高，杀青时为了追求鲜绿的色泽，往往杀青不够到位，现在人口中的“熟汤气”也就由最早的馊味变成了青菜被烫熟的味道，其实就是杀青不够青气禁不住高温而已，如果用100度开水冲泡那能不影响口感嘛？
(责任编辑：茶小仙)
