1、三看
头一看是看干茶的外观形状﹐即看是芽茶﹐还是叶茶﹔是珠茶﹐还是条索茶﹐以及看干茶的色泽﹑质地﹑均匀度﹑紧结度﹑有无显毫等等。
2、 三闻
即干闻﹑热闻。冷闻。
干闻主要闻干茶的香型﹐以及有无陈味﹑霉味和吸附了其它的异味。
热闻是指开泡后乘热闻茶的香味﹐茶香有甜香﹑火香﹑清香﹑花香﹑栗香﹑果香等不同的香型﹐每种香型又分为馥郁﹑清高﹑鲜灵﹑幽雅﹑辛锐﹑纯正﹑清淡﹑平和等表现形式。
冷闻是指温度降低后再闻茶盖或杯底留香﹐这时可闻到在高温时﹐因茶叶芳香物大量挥发而掩盖了的其它气味。
3、 三品
第二品是品滋味。这时应让茶汤在口腔内流动﹐与舌根﹑舌面﹑舌侧﹑舌端的味蕾充分接触﹐看茶味是浓烈﹑鲜爽﹑甜爽﹑醇厚﹑醇和还是苦涩﹑淡薄或生涩。
袁枚在品茶时讲要“徐徐体贴”茶﹐这体贴两个字用绝了。只有对亲人才谈得上体贴﹐只有带有深厚的感情才有可能去“徐徐体贴茶”。带着对茶的深厚感情去品茶，才能欣赏到好茶“香﹑清﹑甘﹑活”﹐妙不可言的韵味。
4、 三回味
三回味是茶人在品茶之后的感受，品了真正的好茶后。
一是舌根回味甘甜，满口生津；
二是齿颊回味甘醇，留香尽日；
三是喉底回味甘爽，气脉畅通，五腑六脏如得滋润，使人心旷神怡，飘然欲仙。
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